Tukaj je nekaj preprostih receptov kmečkih trgov za jesen. Tržne izkušnje kmetov so preproste dobrote. Ne glede na to, ali so kmečke tržnice postavljene kot obcestna stojnica ali namenska afera na prostem, jih lahko zdaj najdete v velikih in majhnih mestih; tako na podeželju kot v mestih. In v zadnjem desetletju je ta odnos med kmetom in njihovim lokalnim potrošnikom narasel kot delček poletnih melon. Tako tudi naše zanimanje za sezonsko prehrano, kar na splošno pomeni bolj zdrave obroke.
Tržne ugotovitve jesenskih kmetov
Za mnoge se kmečki trgi začnejo in končajo poleti. Zagotovo pa v toplih vremenskih mesecih pridelajo veliko sadja in zelenjave, ki privabljajo velike množice. Če pa kupujete samo poleti, vam toplo priporočam, da imate te platnene vrečke pri roki nekaj mesecev dlje. Ko se začne jesen, bodo koši polni svežih pridelkov, kot so bučna buča, sladki krompir, repa, cvetača, zelje, zelenice
, jabolka, in hruške. Okusni recepti, pridobljeni iz teh draguljev v hladnem vremenu, so čarobni.Veljajo ista pravila
The nasveti za nakupovanje na tržnici in največ zaslužka za svoj denar sta enaka ne glede na letni čas. Pojdite zgodaj in poiščite najboljše pridelke. Prinesite gotovino. Pred dokončno izbiro opišite celoten trg - cene in vrste pridelkov se med kmeti in prodajalci razlikujejo. Izobražujte sebe in svoje otroke tako, da postavljate vprašanja o zrelosti in načinu kuhanja, še posebej, če ste šele pri določeni zelenjavi. Če ne nameravate iti naravnost domov, vzemite hladilnik, da se temperaturno občutljivi izdelki ne bodo pokvarili v toplem avtomobilu-tudi jeseni.
Nove metode kuhanja
Metode kuhanja prav tako začnejo sezonski prehod, saj se manj zanašamo na pečenje na žaru in dušenje ter se premaknemo k praženju in dušenje. Praženje v pečici je metoda suhega segrevanja, ki nežno izloči in nato karamelizira naravne sladkorje. Sladki krompir, jabolka,hruške, cvetača, in bučna buča so popolnoma primerni za to metodo. Praženje je vlažna toplotna metoda, ki trdno ali žilavo zelenjavo počasi razgradi v ponudbo in je idealna za ogrinjalo,repa, pastinak, korenje, inkoromač. Dušenje ima tudi dodatno prednost pri pripravi okusne juhe, bogate s hranili. Oba načina kuhanja se na splošno bolje ujemata z robustnimi zelišči, kot so rožmarin, timijan in žajbelj.
