Že leta se razburka razprava o kuhanju na pari, pri čemer mnogi zdravstveni strokovnjaki trdijo, da je kuhanje hrane na pari veliko bolj zdrav način kuhanja kot običajne metode. Parjenje deluje tako, da neprestano vrela voda, ki oddaja pasto in zelenjavo kuha v pari ali v cedilu nad vrelo ponev. Tu so prednosti kuhanja na pari, zaradi katerih lahko zavržete to ponev in pekač za nov, zdrav način življenja.
Brez olja
Ko se hrana kuha na pari, ni potrebe po olju, nekaj, kar se redno uporablja pri cvrtju ali peki v pečici. To pomeni, da je takoj nižja vsebnost maščob kot hrana, kuhana na olju ali maslu.
Izogibajte se pregrevanju in pečenju
Pri cvrtju, kuhanju, pečenju na žaru ali peki je veliko lažje zažgati ali prepeči hrano kot na pari. Na aparatih za kuhanje na pari lahko običajno nastavite tudi časovnik, s čimer zagotovite, da se hrana kuha le potreben čas. Zelenjava običajno ne potrebuje več kot pet minut, da se temeljito pari.
Brez navzkrižnih okusov
Več vrst hrane lahko hkrati kuhamo na pari brez kontaminacije. To lahko skrajša čas in količino pranja!
Pomaga pri ohranjanju vitaminov
Ko vitamini, kot je vitamin C, ki je potreben za bistvene presnovne reakcije v telesu, in vitamin B, ki spodbuja zdravo nevrološko funkcijo, pride v stik z vrelo vodo poškodovan. Po več študijah paro povzroči veliko manj škode na teh hranilih, zaradi česar hrana ob zaužitju ostane večja.
Borci proti raku so zadržani
Številna zelenjava, vključno z brokolijem, cvetačo in zeljem, vsebuje sestavine za boj proti raku, imenovane glukozinolati, ki se ob prekuhavanju uničijo. S paro pri nizkih temperaturah in uporabo le majhne količine vode se ohranijo njihove neverjetne spojine. Kuhana in mikrovalovna zelenjava lahko poškoduje do 60 odstotkov hranil in glukozinolatov, zato njihova hranilna vrednost močno pade.
Kako pravilno kuhati hrano na pari
Skrivnost kuhanja hrane na pari je v tem, da je okoli hrane dovolj toplote. V nasprotnem primeru je hrana morda premalo kuhana. Če pa je prisotne preveč toplote, lahko hrana postane gumijasta.
- V enotirni stroj za kuhanje na pari ali cedilo, postavljeno nad posodo z vodo, postavite hrano tako, da je okoli vsakega predmeta dovolj prostora, zato lahko para učinkovito kroži. Bodite previdni, da ne preobremenite soparnika ali zložite hrane, saj bo kuhanje neenakomerno.
- Uporabite le majhno količino vode na dnu parnika - 1 cm. bi moralo biti v redu, saj tega ne želite nikjer v bližini hrane.
- Tesno zaprite pokrov nad živili in ga ne dvignite, ko hrano začnete kuhati na pari, sicer lahko to ovira postopek.
- Vsa zrna najprej skuhajte, preden postopek kuhanja zaključite s paro.
- Uživajte!
Več o zdravi prehrani
5 preprostih nasvetov za zdravo prehrano na poti
V zdravi kuhinji lahko uživa vsa družina
10 odličnih kuhinjskih pripomočkov za zdravo kuhanje
