Veganska začinjena tajska kokosova curry quinoa je polna okusa - SheKnows

Priprava okusne brezglutenske in veganske hrane ni tako stresna, kot si mislite, in ta recept za solato iz tajske kvinoje ugiba, kaj narediti.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Ta enostavna solata, postrežena ohlajena ali pri sobni temperaturi, uporablja kuhano kvinojo, dušeno v zelenjavni juhi, da ji da tono okusa. Ko sem skuhan, sem dodal veliko na kocke narezane zelenjave in vse skupaj prelil v kremast domač preliv. Za preliv sem želel sladke in pikantne okuse, če pa ne želite, da je vaša jed tako začinjena kot moja, potem izpustite tajski poper in omako Sriracha ali dodajte manjše količine.

Ta solata je tudi dobro zapakirana, zato je odlična za piknike ali dan na plaži.

Začinjen tajski recept za solato iz kokosovega curryja s kvinojo

Rahlo sladka in pikantna, ta veganska solata iz kvinoje brez glutena je polna sveže zelenjave, ki jo stresemo v kremasto omako iz kokosa-Sriracha s pridihom sladkobe iz agave in svežino iz mete.

Služi 6-8

Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 10 minut | Čas neaktivnosti: 10 minut | Skupni čas: 35 minut

Sestavine:

Za preliv

• 1/4 skodelice kokosovega mleka
• 2 žlici naravnega arašidovega masla
• 1 žlica curryja v prahu
• 3 sveže limete, sočne
• 4 žlice opečenega sezamovega olja
• 2-4 žlice omake Sriracha, odvisno od želene stopnje pikantnosti
• 2 žlici agave
• 1 sveža tajska rdeča čili paprika
• 2 stroka česna
• 1 manjša pest svežega koriandra
• 10 listov sveže mete
• Sol in poper, po okusu

Za kvinojo

• 4 skodelice zelenjavne juhe
• 2 skodelici kvinoje
• 1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1 skodelica na kocke narezane kumare
• 1/4 skodelice naribanega korenja
• 1/4 skodelice sesekljanega vodnega kostanja
• 4 zelene čebule, tanko narezane
• Praženi indijski orehi za okras

Navodila:

1. V mešalnik ali v predelovalec hrane dodajte vse sestavine za preliv.
2. Mešajte močno, dokler zmes ni zelo gladka. Prenesite v kozarec s pokrovom in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.
3. V velik lonec dodamo zelenjavno juho in kvinojo ter na močnem ognju zavremo.
4. Ko zavre, dobro premešamo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Kvinojo kuhajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira, približno 10 minut.
5. Odstranite z ognja, prenesite v posodo za mešanje in pustite, da se kvinoja ohladi približno 10 minut.
6. Ko se kvinoja ohladi, dodajte vso zelenjavo in pokapajte s ohlajenim prelivom.
7. Solato dobro pretresite in razdelite med servirne sklede ali krožnike.
8. Okrasite z dodatno meto in praženimi indijskimi orehi ter postrezite.

Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.

Več receptov za kvinojo

Enostavna peka jugozahodne kvinoje
Indonezijski ocvrt riž iz kvinoje
Smoothie iz jagodne kamilice s kvinojo