Ko si mama izbirčnih otrok - ali v mojem primeru žena zelo izbirčnega moža - se naučiš igrati s sestavinami, ki jih radi jedo. Moj mož je velik oboževalec rezancev (še posebej soba, tajski in rotini), zato ga namesto da bi ga prisilil, da bi jedel kremno Marsala, ki sem jo naredila, sem zbrala nekaj receptov, osredotočenih na rezance, pomešanih z nekaj mojim najljubšim sestavine. Total win-win, kajne?
Namesto navadnih spiralnih rezancev z omako iz vodke (ki je njegova prvošolčka), sem naredil nekaj domišljijskega, posodobljenega recepti za rezance z drugimi stvarmi, ki jih ima rad, na primer s sezamovim piščancem in omako iz rdeče paprike nad testeninami za angelske lase. Čeprav je pobral školjke in kozice, je navdušil preostanek. Konec koncev jih ne morete spremeniti čez noč.
1. Recept za rezance iz sezamovega piščanca in hoisin soba
Ta hitra in enostavna piščančja jed je narejena iz vnaprej kuhanih sobnih rezancev, da prihranite čas, ko ste zaposleni.
Služi 4
Sestavine:
- 1 kilogram piščančjih stegen (s kožo in kostmi)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 unč soba rezanci, kuhano
- 1 velika čebula, narezana
- 3 velike korenje, narezane
- 7 unč gob shiitake, narezanih
- 1/3 skodelice hoisin omake
- 3-4 žlice vode
- 1/2 skodelice sesekljanega koriandra ali peteršilja, razdeljeno
- 3 žlice sezamovih semen
- Sol in poper
Navodila:
- V veliko ponev na zmernem ognju dodajte 2 žlici olivnega olja. Ko se olje segreje, dodajte čebulo, korenje in gobe ter kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 6 do 8 minut. Zmes odstranite iz ponve.
- Piščanca obilno potresemo s soljo in poprom. V isto ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler ne porjavi na obeh straneh, približno 6 minut.
- Primešajte zelenjavo, vodo, omako hoisin, sezamova semena in 1/4 skodelice sesekljanih zelišč. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte, dokler se piščanec popolnoma ne skuha in omaka zgosti, še približno 6 minut.
- S kleščami primešajte rezance soba in jih premažite z omako. Postrezite z dodatnimi sezamovimi semeni in preostalimi zelišči.
2. Angel testenine za lase z omako iz rdeče paprike in školjkami
Paradižnik iz konzerve in kuhane testenine iz angelskih las naredijo to jed preprosto in okusno za pripravo vsak dan v tednu.
Prilagojeno iz Moji recepti
Služi 4-5
Sestavine:
- 3 kilograma svežih školjk
- 8 unč angel las testenine, kuhane
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 4 stroki česna, mleti
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 skodelici sesekljane rumene in rdeče paprike
- 1 (14 unč) lahko bazilike in pražen česen paradižnik, neocejen
- 1/4 skodelice marinara omake
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/4 skodelice sesekljane bazilike in peteršilja
- 1/4 skodelice svežega parmezana, naribanega
- 1 žlica zdrobljene rdeče paprike
- Sol in poper, po okusu
Navodila:
- V veliko ponev na zmernem ognju dodamo olivno olje. Ko se olje segreje, dodamo čebulo, česen in papriko. Kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 do 6 minut. Dodamo paradižnik, marinara omako, sol in poper. Vmešajte belo vino.
- Dodamo školjke, sesekljana zelišča in zdrobljeno rdečo papriko. Pokrijemo in pustimo vreti približno 5 do 7 minut oziroma dokler se školjke ne odprejo.
- Postrezite čez kuhane testenine in okrasite z dodatnimi zelišči in parmezanom.
3. Recept za hitre tajske skodelice iz kokosovega curryja
Ta hiter obrok je še olajšan z mehkimi tajskimi rezanci in kuhanimi kozicami.
Služi 4
Sestavine:
- 1 srednja čebula, narezana
- 1 steblo limonske trave, narezano
- 3 stroki česna, narezani
- 1 rdeča paprika, narezana
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kilogram kuhanih kozic, olupljenih in odstranjenih stebel
- 1-1/2 žlici ribje omake
- 1-1/2 žlici tajske rdeče curry paste
- 1 čajna žlička medu
- 1-2/3 skodelice kokosovega mleka
- 8 unč mehkih tajskih rdečih riževih rezancev
- Sesekljani arašidi
- Sveža bazilika
Navodila:
- V veliko ponev na zmernem ognju dodamo olivno olje. Ko se olje segreje, dodamo čebulo, limonsko travo, sesekljano rdečo papriko in česen. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 6 minut. Primešajte curry pasto in dobro premešajte.
- Dodajte kozice, ribjo omako, med in kokosovo mleko. Zmešajte zmehčane tajske rezance. Mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 12 minut oziroma dokler večina tekočine ne izhlapi in rezanci niso mehki.
- Postrezite s sesekljanimi arašidi in baziliko.
Več receptov za rezance
Rezance prepražimo s kozicami in zelenjavo
Popečena solata iz ramenskih rezancev
Posoda s tajskimi rezanci iz arašidov
