Tašča mi je dala najboljše darilo pred poroko: mešalnik KitchenAid Pro in nastavek za mlinček za meso. Mešalnik se uporablja vsak dan, vendar je mlinček ostal v škatli do danes zjutraj, ko sem se odločil, da bom naredil svojo začinjeno klobaso. Kajti dekle še počne v petek popoldne?
Čeprav se težko spopade z mojo prilogo testenin, je lahko ta mlinček za meso moj najljubši pripomoček KitchenAid doslej. In domači chorizo je morda najboljša vrsta domačega mesa doslej.
Ker priprava traja le 15 do 20 minut, ni razloga, da tega ne naredite. Za začetek vzemite veliko 1, 3/3-kilogramsko ploščo zelo marmorirane svinjske zadnjice in jo narežite na 1 do 2-palčne rezine.
Ko jih narežete, naredite mleto meso. Res je tako enostavno, da se boste vprašali, zakaj tega ne počnete pogosteje. Preprosto napolnite, vklopite in zmešajte. Resno, ne hecam se - pravzaprav je tako enostavno.
Ko zmeljete vso maščobno svinjsko zadnjico, jo želite vmešati v začinjeno mehiško začimbo. Dodala sem še malo čilija v prahu, ker imamo v tej hiši radi začimbe, vsekakor pa lahko svoj chorizo prilagodite svojim potrebam (in okusom).
Ko dodate začimbo, je čas, da si roke umažete tako, da vse skupaj premešate. Lahko bi uporabili žlico, vendar je lažje uporabiti roke, da se zmes zelo enakomerno porazdeli.
Po mešanju imate na voljo nekaj možnosti. Lahko ga shranite za pozneje, tako da ga zavijete, ali pa ga skuhate. S slednjim smo šli, jasno.
Recept za domači chorizo
Donos 1-1/2 funtov
Sestavine:
- 1-1/3 kilograma visoko marmorirane svinjske lopatice ali svinjske zadnjice
- 2 žlici čilija v prahu
- 1-1/2 žlici paprike
- 1-1/2 čajni žlički česnove soli
- 2 žlički posušenega mehiškega koriandra
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/2 čajne žličke mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 4 žlice jabolčnega kisa
- Nalijte sol in popokan poper
Navodila:
- Svinjino posušite. Z ostrim nožem narežite na približno 1-palčne rezine in položite v ponev.
- Na mešalnik KitchenAid pritrdite mlinček za meso in pod njim postavite posodo. Vklopite mešalnik na srednji nivo (približno 4 do 5). Meso previdno dajte v mlinček, 1 kos naenkrat, dokler se meso ne začne mletiti. Ponavljajte, dokler se vse meso ne zmelje.
- Dodamo čili v prahu, papriko, česnovo sol, cilantro, kumino, koriander, cimet, kis, sol in razpokan poper. Mešajte z rokami, dokler se popolnoma ne združijo.
- Meso zvijemo v hlode in jih tesno zavijemo v saran ali ovoj za klobase. Ohladite, dokler ni pripravljen za uporabo, ali zdrobite chorizo in uporabite takoj.
Več receptov za chorizo
Enostaven chorizo queso dip
Chorizo ragu nad kremno polento
Dimljen chorizo nadev
