Prazniki so in to pomeni prsi in latke. Toda ta jed ni samo za december; okusen je v vsaki hladni jesenski ali zimski noči.
Včasih v mrzli deževni noči ni nič boljšega od mesa in krompirja. Medtem ko ta jed traja malo dlje časa, je rezultat vreden čakanja. Meso je z vilicami mehko in drobtina iz dijona/čebule mesu ne daje le odličnega zinka, ampak naredi čudovito omako, ki jo lahko vi ali vaši gostje pokapljate po prsih in krompirju.
Škrinja
- 13 lb prsi
- 2 žlici moke
- 1 žlička košer soli
- 1 žlička mletega črnega popra
- 1 paket Liptonove čebulne juhe
- 3 žlice dijonske gorčice
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 skodelica suhega vina Marsala
- 6 - 10 prstnih krompirjev
- 12 otroških korenčkov
Odstranite maščobo s prsi. Moko, sol in poper nalijte v vrečko z zadrgo. Dodajte prsi, zapečatite vrečko in pretresite, pokrijte prsi z moko, soljo in poprom. Odstranite prsni koš iz vrečke in prepražite obe strani prsi v ponvi na srednjem ognju, približno minuto na stran. Liptonovo čebulno juho in dijonsko gorčico zmešajte v posodi in jo podrgnite po prsih. Piščančjo juho in vino Marsala vlijemo v pekač in rahlo premešamo. Grudnjak damo v mešanico zalog, pokrijemo in kuhamo 3 ure na srednje nizkem ognju. Po dveh urah v ponev dodajte krompirček in otroško korenje in nadaljujte s kuhanjem. Narežemo prsi in postrežemo vroče, po omaki iz ponve pokapljamo meso.
