Ne želite vklopiti pečice na vroč poletni dan, a hrepenite po tanki skorji, domači pici? Ne bojte se, alternativa je tu! Segrejte žar in pripravite izrazito okusno pico na žaru, ki ima okus, kot da je pravkar prišla iz peči na drva. Okusite te recepte, nato pa ustvarite svojo okusno pico na žaru.
Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis nam je pravkar predstavil babico pico in to je bolj udoben, bolj rustikalni spin na klasiki
Chorizo pizza z rukolo in karamelizirano čebulo
Naredi 4 (10-palčne) pice
Sestavine:
- 2 (13,8 unč) cevi ohlajenega testa za pico
- 1 1/3 skodelice pripravljene paradižnikove omake
- 12 unč svežega mocarela sira, tanko narezanega
- 3/4 skodelice karamelizirane čebule Vidalia na žaru (recept sledi)
- 4 unče ozdravljene španske chorizo ali portugalske lingvice, tanko narezane
- 2 unče (1 1/4 skodelice) otroške rukole
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
- Segrejte žar na srednje visoko temperaturo, približno 400 do 450 stopinj F. in razrežite štiri kose aluminijaste folije na 12-palčne kvadratke. Vsakega poškropite s pršilom za kuhanje.
- Testo razdelite na štiri enake dele in položite en kos na vsak kvadrat folije. Pritisnite in raztegnite testo v krog okrog 10 centimetrov okrogel in debeline 1/8 do 1/4 palca. Vsak krog testa poškropite s pršilom za kuhanje.
- Rešetko za žar premažite z oljem in testo (z oljem obrnjeno navzdol) položite na žar. Odstranite folijo in zaprite pokrov. Kuhajte testo 2 minuti ali dokler ne nastane mehurčkov.
- Kroglice pice položite na desko za rezanje, stran z žarom navzgor. Vsakega prelijte s paradižnikovo omako, sirom, čebulo, chorizo ali linguico in rukolo, nato pokapajte z olivnim oljem.
- Pice položite na žar in kuhajte na srednje nizkem ognju pri zaprtem pokrovu približno 5 minut oziroma dokler se sir ne stopi. Bodite prepričani, da si ogledate pico, saj lahko zlahka zažge. Narežemo in postrežemo.
Karamelizirana čebula Vidalia na žaru
Sestavine:
- 1 velika čebula Vidalia ali druga sladka čebula (približno 1 1/2 kilograma)
- 1/2 žličke košer soli
- 1/2 žličke sladkorja
- Olivno olje
Navodila:
- Segrejte žar na srednje visoko temperaturo, približno 400 do 450 stopinj F. čebulo narežemo na debele kroge. Vsako rezino čebule položite na nabodalo in jih premažite z oljem.
- Rešetke za žar premažite z oljem in na žar položite rezine čebule. Kuhajte 2 do 4 minute na vsaki strani in zavrtite za 45 stopinj približno na polovici kuhanja.
- Kuhano čebulo razporedite na velik kos aluminijaste folije. Čebulo ločite na posamezne obroče in položite v eno plast. Potresemo s soljo in sladkorjem ter pokapamo z oljem. Folijo prepognite na čebulo in zaprite pakete.
- Pakete položite na žar in kuhajte na srednje nizkem ognju 10 do 15 minut oziroma dokler čebula ni zelo mehka. Paket nekajkrat obrnite.
Česnov česen in pizza Pancetta
Pripravi 2 (11-palčnih) pic
Sestavine:
- 1 (13,8 unč) cevi ohlajeno testo za pico
- 1/4 kilograma pancete, sesekljane
- 2 stroka česna, narezana
- 6 unč mletih školjk
- 3/4 skodelice creme fraiche, pri sobni temperaturi, razdeljeno
- 1/2 skodelice naribanega Muensterja, pri sobni temperaturi, razdeljeno
Navodila:
- Segrejte eno stran žara na visoko toploto in eno na nizko temperaturo. Testo oblikujte v dva 11-palčna kroga in po eni strani vsakega premažite z olivnim oljem.
- Panceto kuhamo v ponvi na zmernem ognju, dokler ni hrustljava. Panceto vzamemo iz ponve z žlico z žlebovi in damo v skledo. V isto ponev dodamo česen in školjke ter kuhamo približno 5 minut. Odstranite odvečno tekočino in panceto dodajte nazaj v mešanico.
- Testo položite na naoljen žar z naoljeno stranjo navzdol in kuhajte 1 do 1 1/2 minute na visoki strani. Testo premaknite na desko za rezanje, stran z žarom navzgor. Na vrh skorje dajte kremo fraiche, Muenster in mešanico školjk pancetta.
- Pizze premaknite nazaj na žar na spodnji strani in pecite na žaru s pokrovom za 3 do 5 minut, za približno 45 stopinj pa zavrtite za 45 stopinj.
- Pico premaknite na servirni krožnik z dvema lopaticama. Narežemo in postrežemo.
Več receptov za peko na žaru
Pizza s kozicami in poprom na žaru na žaru
Zeleni čilski burgerji na žaru
Cezarjeva solata na žaru
