Paradižnikova marmelada je okusen način za izkopavanje letine vašega vrtnega paradižnika. Gosto, bogato in sladko to domačo začimbo lahko namažete na bruschette, povežete z krekerji in mehkim sirom, zložite v zavitek, položite na burgerje in združite z drugim sočnim mesom. Paradižnikova marmelada ni le enostavna za pripravo doma, ampak jo lahko združite z različnimi okusnimi sestavinami in vsakič, ko jo pripravite, dobite drugačen profil okusa. Tu so trije rave vredni recepti za paradižnikovo marmelado.
Sorodna zgodba. Sira iz testenin iz peciva Marthe Stewart bi pravzaprav lahko vaše otroke pojedla z zelenjavo
Začinjen paradižnikov džem
Naredi približno 5 skodelic
Sestavine:
- 4 kilograma svežega vrtnega paradižnika
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica mletega svežega ingverja
- 2 stroka česna, mleto
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- Velikodušen ščepec kosmičev rdeče paprike
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
Navodila:
- Na močnem ognju zavremo veliko posodo z vodo. Dodamo paradižnik in blanširamo, dokler se paradižnikove kože šele začnejo veneti. Z žlico z režami odstranimo paradižnik in ga odcedimo. Postavite jih v skledo s hladno vodo in olupite paradižnikove lupine
- V nizozemski pečici segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo ingver in česen ter kuhamo, mešamo 1 minuto. Dodajte paradižnik, cimet in kosmiče rdeče paprike, premešajte, da se združijo. Začinimo s soljo in poprom
- Primešamo sladkor in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom 45 do 60 minut, občasno premešajte, dokler se ne zgosti
- Ohladite in uporabite v enem tednu ali prenesite v plastične kozarce za zamrzovanje in zamrznite
Pečen paradižnikov marmelada
Naredi približno 3 skodelice
Sestavine:
- 4 kilograma paradižnika, na četrtine
- 4 stroki česna, mleti
- Olivno olje
- Sol in sveže mleti črni poper
- 1/2 čajne žličke mletega koriandra
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/2 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 žlici jabolčnega kisa
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Paradižnik in česen stresemo skupaj v velik plitv pekač. Zalijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom, koriandrom in kumino. Kuhajte 2 uri
- Ogrejte na 450 stopinj F in pražite, mešajte vsakih 10 minut, 30 do 40 minut ali dokler se paradižnik rahlo ne oglede. Zmešajte do želene konsistence in na srednjem ognju prenesite v ponev
- Paradižniku dodamo sladkor in kis ter zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 1 uro ali dokler ne dosežete konsistence podobne marmeladi
- Prenesite v zidane kozarce in shranite v hladilniku do 2 tedna ali prenesite v plastične kozarce za zamrzovanje in zamrznite.
Marmelada iz zelenega paradižnika
Naredi približno 5 skodelic
Sestavine:
- 4 kilograma zelenega paradižnika, narezanega na četrtine, posejanega
- 4 skodelice granuliranega sladkorja
- Sok 2 limon
- Lupina 1 limone, mleta
- 1 čajna žlička mlete paprike
Navodila:
- V veliki skledi združite paradižnik, sladkor, limonin sok, limonino lupinico in papriko. Prelijemo v plašč, pokrijemo in pustimo stati čez noč pri sobni temperaturi
- Vse sestavine nalijte v ponev na srednje močnem ognju in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 10 do 15 minut, občasno premešajte. Nalijte v veliko nereaktivno posodo in pustite, da se ohladi. Pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik
- Zeleno paradižnikovo mešanico na drobno sesekljajte v kuhalnici. Na srednjem srednje visokem ognju prenesite v zalogovnike. Zavremo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko. Kuhajte 35 do 40 minut oziroma dokler ne dosežete konsistence, podobne marmeladi, in se mešanica zmanjša skoraj za polovico
- Prenesite v kozarce, ki jih hranite v hladilniku do 3 tedne, ali pa jih prenesite v plastične posode za zamrzovanje in zamrznite
Več receptov za paradižnik
- Pečeni zeleni paradižnik s kozjim sirom
- 6 okusnih načinov uživanja paradižnika
- Recepti paradižnika iz dediščine
