Zadnji izbruh salmonele v paradižniku s hrano, skupaj s paniko lanskega poletja zaradi E. coli v špinači je privedlo do strahu pred svežim sadjem, zelenjavo in mesom. Zmanjšanje vnosa sveže hrane med izbruhom ni slaba odločitev, vendar se ni treba odreči zdravim pridelkom, če upoštevate te nasvete, da zmanjšate tveganje okužbe s hrano.
Kako se prenašajo bakterije
Salmonela in E. coli, dve škodljivi bakteriji, se prenašata s fekalnimi snovmi živali in ljudi. Običajno ga najdemo v črevesni poti živali in se lahko prenaša na sadje, zelenjavo in meso s navzkrižno kontaminacijo gnoja ali neopranih rok. Če se meso ne kuha dobro ali se sadje in zelenjava ne opere previdno, lahko bakterije ostanejo na površini in okužijo črevesni trakt človeka.
Operite vse izdelke, roke in površine
Izdelke vedno operite.Ne glede na to, kje dobite pridelek, ne glede na to, ali je ekološki ali ne, ali ne glede na to, ali boste jedli kožo ali ne, vedno umijte sveže sadje in zelenjavo.
Uporabite hladno tekočo vodo.Izdelek operite s hladno tekočo vodo in površino nežno očistite s čisto krtačo za čiščenje. Tudi sadje z olupljeno lupino je treba oprati, ker lahko vaše roke prenesejo bakterije s površine na notranje plodove. Posebna pranja zelenjave običajno niso boljša od tekoče vode.
Umivajte si roke.Pred rokovanjem s katero koli hrano vedno umijte roke s toplo tekočo vodo in milom.
Naj bo vaša kuhinja čista.Vedno operite deske za rezanje, pribor in pulti, ki pridejo v stik s surovo hrano. Če je mogoče, uporabite komplet rezalnih desk in pribora za meso ter drug komplet za izdelke.
Pred uporabo hrano hranite na hladnem. Da bi zmanjšali rast bakterij, zamrznjeno meso vedno ohladite v hladilniku.
Bodite varni pri prehranjevanju
Če jeste v restavracijah zunaj, priložnostno ali vrhunsko, obstaja možnost okužbe. Zavedanje je najpomembnejši ključ, da se mu izognete.
Če ste res zaskrbljeni, zahtevajte, da v vašo jed ne dodate nobenega visoko tveganega pridelka (trenutno paradižnika). Tudi če sumljivo hrano poberete osebno, še vedno obstaja možnost, da ste okuženi.
Kuhan paradižnik (pri 145 stopinjah F.) je v redu za zaužitje, kot tudi meso, ko je kuhano pri 150 stopinjah F. Pri naročanju govejega mesa zahtevajte, da je meso vsaj srednje dobro. Piščanca in svinjine ne smemo jesti redko ali srednje redko.
Za več informacij o varnosti hrane in najnovejše informacije o nedavnih izbruhih bolezni, povezanih s hrano, in varnosti hrane obiščite Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
Simptomi E. coli in salmonelo
Večina simptomov E. coli in salmonela ostaneta neopažena, ker sta zelo podobna simptomom gripe ali zastrupitve s hrano. Zastrupitev s temi bakterijami se lahko pojavi 12 do 72 ur po zaužitju in lahko povzroči krče, glavobol, zvišano telesno temperaturo, drisko, slabost in/ali bruhanje. Če imate katerega od teh simptomov in mislite, da bi to lahko bilo zaradi kontaminirane hrane, takoj pojdite v bolnišnico.
Najboljši način, da se izognete bolezni, povezani s hrano, je, da se zavedate, kaj jeste in od kod prihaja. Ko obstaja sum, da je živilo onesnaženo, ga večina trgov s hrano in restavracijami pridno odstrani iz svojih hodnikov in jedilnikov. Vseeno pa svoje pomisleke in vprašanja povejte lokalni trgovini z živili in restavracijam, ki jih pogosto obiskujete. Poleg tega si pred in po ravnanju s surovo hrano vedno umijte roke, umijte izdelke in razkužite kuhinjo.
povezani članki
Nasveti za varnost hrane za potovanja v tujino
Nasveti o varnosti hrane za cerkvene večerje, druženje in družinska srečanja
Nasveti za oceno varnosti hrane po izpadu električne energije
