Enostavne, zdrave vegetarijanske večerje - SheKnows

Vzgoja vaše družine na rastlinski prehrani ne bo le okrepila njihovega zdravja, ampak bo celo zagotovila, da boste vsi živeli dlje. Vegetarijanska recepti so lahko prav tako okusni in jih je pogosto celo lažje pripraviti kot mesne jedi. Sveže zelenjavo, sadje, in zelišča z vašega vrta ali kmečke tržnice naredijo vegetarijanske jedi še bolj okusne in hranljive. Ti trije lahki, zdravi vegetarijanski recepti vsebujejo sveže pridelke, sojine beljakovine, fižol in oreščke, skupaj s polnjenjem celih zrn za družinam prijazne večerje, ki jih lahko dobro postrežete.

Sorodna zgodba. Sira iz testenin iz peciva Marthe Stewart bi pravzaprav lahko vaše otroke pojedla z zelenjavo

Tempeh Quinoa z marelicami

Služi 4

Sestavine

• 1 1/4 skodelice kvinoje
• 2 1/2 skodelice zelenjavne juhe
• 2 žlici oljčnega olja in še več za kapljanje
• Tempeh 8 unč, narezan na kocke
• 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
• 2 stroka česna, mleta
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 4 marelice, brez koščic, narezane na četrtine
• 1 šopek kreše, obrezan
• 1 majhna pomaranča, sočna
• 2 žlički naribane pomarančne lupine
• 1 čajna žlička belega vinskega kisa
• 1/3 skodelice zdrobljene mandlji
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega peteršilja

Navodila

1. V srednji ponvi na srednje močnem ognju zavremo kvinojo in juho; zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, približno 12 minut.
2. Medtem segrejte olje v ponvi na srednje močnem ognju; tempeh in čebulo, pogosto mešajte, kuhajte 2 do 3 minute; dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 minuto; začinimo s soljo in poprom.
3. V veliki skledi združite kvinojo, mešanico tempeha, marelice, vodno krešo, pomarančni sok, lupino in kis; mešajte, dokler kreša nekoliko ne zbledi od toplote.
4. Tempehovo mešanico razdelite na 4 krožnike in okrasite z mandlji in peteršiljem.

Testenine z zapečenim tofujem in zelenjavo

Služi 4

Sestavine

• 8-unč polnozrnatega lingvinija
• 1 funt trdnega tofua, odcejen
• 2 žlici oljčnega olja
• Sok 1 limone
• 1 žlica naribane limonine lupine
• Ščepec kosmičev rdeče paprike
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 1 rdeča paprika, semena, narezana na dolge trakove
• 2 stroka česna, mleta
• 1 šopek rukole, vodne kreše ali listov špinače, obrezani
• 1/4 skodelice naribane sveže bazilike
• Obrit parmezan

Navodila

1. Linguini skuhajte v velikem loncu osoljene vrele vode po navodilih na embalaži do al dente; odcedite, pri tem rezervirajte 1/2 skodelice vode za testenine in pustite na stran.
2. Medtem položite tofu na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami; na vrh postavite krožnik in nanj postavite težko kuharsko knjigo, da iztisne tekočino iz tofua; po potrebi zamenjajte papirnate brisače.
3. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje, limonin sok, lupine in kosmiče rdeče paprike; tofu narežemo na trakove in nekajkrat obrnemo, dokler rahlo ne porjavi na obeh straneh; začinite s soljo in poprom; prenesite tofu na krožnik in segrejte.
4. V ponev dodajte papriko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zmehča; dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 minuto; dodamo zeleno in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne zbledi.
5. V ponev dodajte testenine in premešajte, da se združijo; dodajte toliko vode za testenine, da se navlaži; začinimo s soljo in poprom.
6. Testenine razdelite na 4 krožnike in jih na vrhu položite s trakovi tofuja in parmezanom; takoj postrezite.

Mandljevi burgerji iz čičerike

Služi 4

Sestavine

• 1,15 unč lahko čičeriko ali fižol garbanzo, sperite, odcedite
• 1 strok česna, narezan
• 1 žlica mletega svežega ingverja
• 1/2 skodelice opečenih narezanih mandljev
• 2 zeleni čebuli, sesekljani (beli in zeleni deli)
• 2 žlici sesekljane sveže mete
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• Sol in sveže mleti črni poper po okusu
• 1 jajce
• 1 žlica olivnega olja
• 4 zvitki ciabatte, razdeljeni, opečeni
• Vaše najljubše začimbe in prelivi

Navodila

1. Čičeriko, česen, ingver, mandlje, zeleno čebulo, meto, peteršilj, koriander in kumino združite v kuhinjskem predelovalniku in mešajte, dokler se dobro ne zmeša.
2. Začinimo s soljo in poprom, nato dodamo jajce in stročnico, da se dobro premeša; mešanico oblikujte v 4 peciva.
3. V veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju; v ponev položite pljeskavice in kuhajte, dokler rahlo ne porjavijo na obeh straneh, približno 5 minut na stran.
4. Postrezite vroče na zvitkih ciabatte z vašimi najljubšimi začimbami in prelivi.

Več enostavnih in okusnih vegetarijanskih receptov

Veganska recepti, novice in nasveti o življenjskem slogu
Vegetarijanski recepti za otroke
Recepti za vegetarijanske zabave na žaru