Z naraščajočo raznolikostjo, razpoložljivostjo in cenovno dostopnostjo ekološko živila, lahko vsak dan v tednu preprosto uživate v drugačnem in okusnem ekološkem obroku. Spodbujamo vas, da nakupujete na tržnici lokalnih kmetov, v zadrugi in v trgovini z živili ter da naš tedenski načrt ekoloških obrokov in spremljajoči recepti postanejo del zdrave poti vaše družine, da postane ekološka.
Teden ekoloških obrokov
Načrtovanje obrokov: 7 dni organskih zajtrkov
Dajte svoji družini zdrav začetek dneva z ekološkim zajtrkom, ki poteši lakoto. Če ste se šele začeli ukvarjati z ekološko prehrano, lahko preprosto spremenite običajne vire svoje družine jutranji obroki do ekoloških, tako da preprosto kupite ekološke sorte palačinskih mešanic, kruha, žit, sadja, zelenjave in mlekarna.
- Nedeljamalica: Ekološke palačinke s svežimi jagodami
- Ponedeljek: Domača granola z organskim jogurtom
- Torek: Ekološki sadni smoothiji iz ekološkega tofua, jogurta ali sojinega mleka ali mandljevega mleka
- Sreda: Domača organska ovsena kaša
- Četrtek: Najljubša žita in mleko vaše družine
- Petek: Hiter organski omlet s svežo zelenjavo
- Sobota: Ekološki francoski toast z organskim javorjevim sirupom
Načrtovanje obrokov: 5 organskih delovnih in šolskih kosil
Uravnotežen opoldanski obrok bo vašo družino napolnil do popoldneva do večerje. Tukaj je pet idej za ekološko kosilo, ki jih lahko zapakirate v zelene torbice za kosilo in posode za hrano, da bo vaše popoldansko kosilo še bolj okolju prijazno.
- Ponedeljek: Ekološka solata iz tune Nicoise
- Torek: Piščančja prsa na žaru iz polnozrnatega kruha iz ekološke pridelave z marinirano ekološko zelenjavo
- Sreda: Sendvič iz ekološke jajčne solate
- Četrtek: Ekološka kuharska solata
- Petek: Ekološka solata iz quione in leče
Preizkusite te zabavne, okolju prijazne vrečke za kosilo
Načrtovanje obrokov: 7 organskih družinskih večerj
Če sedete kot družina in jeste ekološki obrok, ni le odličen način, da se povežete, ampak je tudi popoln obrok, s katerim svoje otroke naučite ekološka živila.
- Nedelja: Ekološke testenine s svežo eko omako iz pesto
- Ponedeljek: Organski pražen piščanec z ekološko praženim krompirjem in šparglji
- Torek: Ekološko vegetarijanska lazanje
- Sreda: Ekološki losos na žaru z zeliščno jogurtovo omako
- Četrtek: Ekološki goveji tacos z domačim guacamolom
- Petek: Domača pica iz ekološke zelenjave in sira
- Sobota: Ekološke kozice in zelenjava Lo Mein
Nasveti za ozelenitev v kuhinji z otroki
Ekološki družinski recepti
Ne glede na to, ali ste se odločili za popolnoma ekološko pridelavo ali preprosto v svojo hrano vključite več ekološke hrane družinskih obrokov, lahko se odločite, koliko od naslednjih sestavin je konvencionalnih oz ekološko pridelana.
Domača granola z organskim jogurtom
Naredi 4 obroke
Sestavine:
2 skodelici valjanega organskega ovsa
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička soli
3 žlice rastlinskega olja
1/4 skodelice medu
1/4 skodelice trdno zapakiranega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice sesekljanih pekanov
1/3 skodelice oluščenih sončničnih semen
1/3 skodelice rozin
1/3 skodelice posušenih sesekljanih datljev
1/3 skodelice rožičevih žetonov
4 skodelice organskega vanilijevega jogurta
Navodila:
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
2. V veliki skledi zmešajte oves, cimet in sol. V ločeni skledi stepemo olje, med, rjavi sladkor in vanilijo. Mešanico medu pokapajte po ovseni zmesi in dobro premešajte, da se združi.
3. V zmes vmešamo pekane in sončnična semena. Mešanico namažite na pripravljen pekač in pecite 10 minut.
4. Po granoli potresemo rozine, datlje in čips iz rožiča ter pečemo še 15 minut. Pustimo, da se granola ohladi, nato se drobi in z žlico prelijemo z jogurtom.
Ekološka solata iz kvinoje in leče
Naredi 2 obroka
Sestavine:
1 skodelica organske leče, sprana
2 žlički soli, razdeljeno
1 skodelica organske kvinoje, sprana
3 žlice balzamičnega kisa
3 žlice organskega ekstra deviškega oljčnega olja
2 čajni žlički morske soli, razdeljeno
1 cel organski slivov paradižnik, narezan na kocke
1 cel ekološki avokado, prepolovljen, brez koščic, olupljen, narezan na kocke
1 do 2 žlički mletega svežega koriandra
2 žlici limonine lupine
Navodila:
1. Lečo damo v lonec in dodamo toliko vode, da jo pokrije za 2 centimetra. Vmešajte 1 čajno žličko soli in zavrite. Zmanjšajte na ognju in kuhajte 10 do 15 minut oziroma do mehkega.
2. Med kuhanjem leče skuhajte kvinojo s preostalo soljo v skladu z navodili na embalaži.
3. Lečo dobro odcedimo in prestavimo v skledo. Dodajte kvinojo in premešajte, da se združi. Pustimo, da se ohladi.
4. V ločeni skledi stepemo kis in olivno olje, da nastane vinaigrette.
5. Mešanici leče dodamo paradižnik in avokado ter pokapljamo z vinaigretom. Za serviranje potresemo s koriandrom in limonino lupinico.
Ekološko vegetarijanska lazanje
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
12 ekoloških rezancev iz lazanja iz polnozrnate pšenice
3 skodelice ekološke cvetače, narezane
2 ekološko narezano korenje
1 velika organska bela čebula, narezana
2 organski rdeči papriki, semeni, narezani
2 ekološki poletni bučki, narezani
3 stroki česna, mleti
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
1/2 skodelice polnozrnate organske moke
3 skodelice organskega mleka z nizko vsebnostjo maščob
1 skodelica sveže naribanega parmezana, nariban
3 skodelice ekoloških listov otroške špinače
32 unč ekološkega sira ricotta
3 skodelice naribanega organskega sira mocarela
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F in namastite 9 × 13-palčno posodo.
2. Rezance za lazanjo skuhajte do al dente v skladu z navodili na embalaži. Dobro odcedimo in odstavimo.
3. Cvetačo, korenje, čebulo, papriko, bučo in česen kuhajte na pari, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
4. Medtem v loncu združite moko in mleko ter segrevajte do vretja. Kuhajte 5 minut, občasno premešajte, dokler se ne zgosti.
5. Postopoma vmešajte parmezan in začinite s soljo in poprom. Dodamo špinačo, mešamo, dokler ne zveni, približno 5 minut. Odstranite lonec z ognja.
6. Na dno pripravljene jedi razporedite eno plast rezancev. Na vrh položite mešanico špinače, sir ricotta in zelenjavo. Potresemo z mocarela sirom, nato pa še eno plast rezancev. Nadaljujte z drugo plastjo, ki se konča z mocarelo.
7. Lazanje pečemo 35 do 40 minut oziroma dokler niso kuhane in ne nastanejo mehurčki. Pred rezanjem pustite, da se ohladi.
Več ekoloških družinskih receptov
- Recepti za ekološko juho
- Ekološki italijanski recepti
- Izdelava ekološke otroške hrane
