V ZDA nas nič ne spominja na dan svetega Patrika in Irce bolj kot goveje meso.
Toda resnica za tem čudovito rožnatim sušenim mesom, ki trenutno uživa v nečem renesančnem, bi vas lahko presenetila.
1. Nima nič skupnega s koruzo
Ko sem bil majhen, sem mislil, da mora biti v koruzi goveje meso, vendar ni tako. Koruza, kar pomeni zrno v stari angleščini, se nanaša na velika zrna kamene soli, ki se uporabljajo za sušenje mesa (in je tudi izvor našega imena za koruzo, rumeno zelenjavo).
Več:Slastna Guinnessova omaka postavlja vrhunce in žgance na vrh
2. Ni naravno roza
Če kuhate goveje meso, ne da bi ga predhodno raztopili ki vsebuje natrijev nitrit (rožnata kamnita sol), bo siva (in ji primanjkuje posebnega okusa, ki ga povezujemo z govejim mesom). Siva vložena govedina, nasoljena v običajni košer ali kameni soli, bo dovolj za ščepec (ali če ste previdni glede nitritov), če pa hrepenite po resnični stvari, je natrijev nitrit prava pot.
Več:Taquitos iz govejega mesa je najboljši način, da zaužijete ostanke svojega svetega očeta
3. Ni vse tako priljubljeno na Irskem
Koruzno govedino na Irskem izdelujejo že več sto let, vendar je Irci niso redno jedli. Na Irskem so krave večinoma uporabljali za pridelavo mleka in za delo na terenu. Britanci pa so imeli okus po govejem mesu in ker je povpraševanje po govedini raslo, so rejo živine oddali na Irsko. Irci so gojili govedino, spremenil v goveje meso (ki zaradi soli ni bil neločljiv), nato pa so ga izvozili v Britance in kasneje v Ameriko.
Na Irskem je bilo svinjino in je najbolj priljubljeno meso. Goveje meso je bila poslastica in predrago, da bi ga ljudje redno jedli. Ko pa so v ZDA prišli irski priseljenci, je bilo ravno obratno. Tu so bili svinjski zglobi, ki so jih bili Irci vajeni, veliko dražji ali pa niso bili na voljo v istih kosih. Judovski pršut iz govejega mesa je bil veliko bolj ugoden in je imel podoben mesnat, slan okus kot svinjina doma. Kmalu je postal irsko-ameriški favorit, ki ga pri nas uživajo še danes.
Na Irskem bi bil tradicionalnejši obrok na dan svetega Patrika jagnjetina ali slanina.
4. Ima predsedniško preteklost
Abe Lincoln je na otvoritvenem obroku, ki je potekal marca, postregel z govedino, zeljem in krompirjem. Takrat so konzervirano meso, kot je goveje meso, čez zimo nasolili in nasolili, nato pa spomladi pojedli. Česen Abe ni vedel, da bo njegov izbrani obrok v naslednjih 150 letih postal tako priljubljen!
Več:Privoščljivo sirasto potopite v svoje najljubše okuse na dan svetega Patrika
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
