Eden najboljših načinov, da uživate v svežem okusu morja, je, da steknete serijo pristnih rakovice. Te slane pljeskavice so polne slastnih rakovice in ocvrte do zlate popolnosti, nato pa prelite z omako z limono in kaprami, ki bodo vaše brbončice razveselile.
Pristne rakovice
Velikost serviranja 6-8
Sestavine:
- 3 skodelice (1 funt) svežega, kuhanega rakovega mesa
- 1/3 skodelice panko krušnih drobtin
- 3 čebulice, drobno sesekljane
- 2 žlici sesekljanega italijanskega peteršilja
- 1/4 skodelice majoneze
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 2 žlički zrnate dijonske gorčice
- 2–3 kapljice vroče omake v slogu Louisiane
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- Košer sol in sveže mleti poper
- 1/4 skodelice moke za prašenje
- 1/2 skodelice rastlinskega olja za cvrtje
- Rezine limone
Navodila:
- Odcedite vso tekočino iz rakovega mesa. Odstranite in odstranite vse koščke lupine ali hrustanca.
- V veliko skledo dodajte rakovice, krušne drobtine, čebulice in peteršilj.
- V majhni skledi zmešajte majonezo, jajce, dijonsko, pekočo omako in Worcestershire omako.
- Mokro zmes vlijemo v mešanico rakov in nežno premešamo, dokler se ne združi.
- Z rokami oblikujte zmes v rakove pogače.
- Rakove pogače potresemo z moko in jih pred cvrtjem 1 uro postavimo v hladilnik.
- V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte rastlinsko olje. Previdno dodajte rakovice (po potrebi v serijah) in kuhajte približno 3–5 minut na vsaki strani ali dokler ne postanejo zlato rjave.
- Postrezite z omako iz rémoulade in rezino sveže limone.
Ko se oblikujejo v majhne pljeskavice, so rakove pogače okusna predjed, medtem ko so večje rakove pecivo čudovite kot glavna jed, če jih postrežemo na solatni zeleni ali s prilogo krompirja ali riža.
Opomba
Drug način uživanja v rakovih pecivih je, da ga stresete v žemljico in nato dodate solato, paradižnik in kozarec rémoulade. Tukaj je - popoln hamburger iz rakovice! Yum!
Omaka iz limone in kapre rémoulade
Velikost obroka 1 skodelica
Sestavine:
- 1 skodelica kakovostne majoneze
- 1 žlica svežega limoninega soka
- Lupina 1 limone
- 1 šalotka, mleta
- 1-2 kornihona, mleto
- 2 žlici kapri, sesekljani
- 2 žlici svežega italijanskega peteršilja, narezanega
- 1/2 čajne žličke sardonove paste (neobvezno)
- Košer sol in sveže mleti poper po okusu
Navodila:
- V majhno skledo dodajte majonezo, limonin sok, limonino lupinico, šalotko, kornišone, kapre, drobno in sardonovo pasto.
- Skupaj stepemo in začinimo s košer soljo in sveže mletim poprom.
- Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Več receptov za ribe in morske sadeže
Okusni načini kuhanja kozic
BBQ losos
Recept za tacos jamajških rock jastogov
