Moram priznati: kozarcev domačih konzerv ne dam hrana proč prav vsakomur. Za ohranitev sadja in zelenjave je veliko truda - prepotenega, včasih grdega dela - in kozarca ne bom dal ljudem, če mislim, da tega ne bodo cenili. Letos sem svojemu ljubljenemu mlajšemu bratu dal le en kozarec omake iz testenin, ker nisem prepričan, da ga bo prav skuhal in pojedel.
Če ljudem podarim kozarec marmelade, so mi zelo všeč in prepričali so me, da ga bodo pojedli in oboževali. Da ne bom prišel do konca 90. let, vendar vas ne sme presenetiti, da je moj ljubezenski jezik so storitvena dejanja. Zame je konzerviranje storitev. S tem dejanjem storitve vam konzerviranje omogoča, da delite okusno, hranljivo hrano s tistimi, ki jih imate radi mesece po tem, ko so zrasli. Omogoča vam, da to hrano delite z veliko ljudmi, ker lahko v serijah, in olajša deljenje blaginje sezone dolgo po njeni žetvi. Konzerviranje je način kuhanja, ki omogoča, da si trud razdelite tudi po obroku.
Več:20 stvari, ki jih o življenju razumejo samo prave dekleta
Eden najboljših delov poučevanja ljudi, kako zmorejo, je slišati, komu nameravajo podariti kozarce marmelade in salse. Pomislite na praznično večerjo: ko enkrat uživate in porabite trud, je to to, prihranite sendviče s puranom naslednji dan. Pri konzerviranju se trud razširi na veliko daljše časovno obdobje. Konzerviranje dobesedno širi ljubezen.
Hraniti morate vsaj sebe - če ne veliko drugih - trikrat na dan, vsak dan, in to lahko dobro delo naredi neizmerno. Konzerviranje je ena odlična pot do tega izboljšanja. Obožujem veliko drugih hobijev, kot je šivanje, vendar moram nahraniti sebe in svojo družino, konzerviranje pa je to naredilo boljše, lažje in zadovoljivejše. Ni mi treba dnevno šivati, vsekakor pa potrebujem dnevno prehrano. Konzerviranje omogoča, da je to potrebno na zadovoljiv in povezan način, da se odpiranja kozarca testenine, ki ga kupite v trgovini, preprosto ne more dotakniti.
Konzerviranje vam daje izbiro in avtorstvo nad tem, kaj jeste. Nisem tukaj, da bi kazal s prstom ali se obsojal o tistih, ki smo noro zaposleni in včasih hranimo sebe in svoje družine z manj kot zvezdnimi obroki. Sem prvi, ki je priznal, da nekaj noči hranim svoje otroke s kokicami in v bistvu vse, kar si želijo iz hladilnika - in to je v redu. Kar ni v redu, je občutek, kot da nimate drugih možnosti.
Več:Vse, kar ste morali vedeti za pripravo na sezono konzerviranja
Mislim, da je konzerviranje eden od načinov, kako lahko izberite da bi bolje jedel. S tem, da imate na polici kozarec breskev v pločevinkah, ki ste ga oprali, pripravili in konzervirali vedeti kaj postrežeš. V tistem napornem trenutku, ko imate vse žoge v zraku, nimate veliko izbire. Če imate na voljo in pripravljeno hrano, pri kateri se počutite dobro, se boste lažje odločili.
Tudi pri konzerviranju ni nujno, da je tukaj vse, kar je ekološko/zeleno/sveže na kmetiji/vnesite svojo najljubšo buzzword. Seveda je čudovito nabirati gozdne jagode in jih konzervirati ali pa iti na kmečko tržnico in kupiti svežo papriko od osebe, ki jo je dejansko pridelala, a je to resnično življenje? Za večino nas ne dolgo. V resničnem življenju pa je poceni prodati neverjetno veliko stanovanje zrelih jagod v skladiščni trgovini. Znanje konzerviranja vam omogoča, da ohranite poceni pridelke v tistem, kar vam srce poželi, pa tudi če ni ekološko ali če naredite nekaj, kar verjetno ne ustreza "zdravi hrani" (na primer sirup), zagotovo je boljše od vsega, kar lahko kupite vnaprej izdelano.
Konzerviranje ne sme biti takšno, kot si ga zapomnite. Konzerviranje je potekalo le v velikih serijah, v domovih brez hladilnih sistemov, ves dan ves dan, celo sezono, verjetno ženska, ki je bila do konca precej razdražljiva in prepotena. Vse je bilo narejeno iz nuje in tradicije. Zdaj lahko shranite v majhnih serijah, v lončkih, ki jih že imate, v kozarcih, ki jih lahko shranite pod kavčem. Številčnost in razpoložljivost prefinjenih, varnih receptov za serije v majhnih in srednjih velikostih je najmanj okusna, zato konzerviranje jabolčne omake ni nujno dolgočasno.
Kaj bo za vas konzerviranje letos? Če želite izvedeti več, pojdite na www.startcanning.com in nahranite svojo družino z ljubeznijo.
Več: Naredimo konzerviranje vaše marmelade po tem preprostem receptu za konzerviranje divje slive
