Nocojšnja večerja: recept za paello iz piščanca in kozic - SheKnows

Paella je tista klasična španska jed, ki ima svoj okus. Mislite, da je nemogoče ujeti ta okus v svojem domu? Ni. Ključ je sofrito, ki ga je enostavno narediti.

Sorodna zgodba. Obilna počasna kuhalnica z afriško arašidovo enolončnico, za katero jamčimo, da vam bo všeč

Paella je ena mojih najljubših španskih dobrot. Kombinacija riža, školjk, mesa in piščanca ni podobna ničemer drugemu. Tudi rižota, ki je bližnji sorodnik, se ne približuje dimljenemu okusu v dobri paelli. V preteklosti sem se preizkusil v paelli in vedno mi je nekaj manjkalo. Kaj je bilo to nekaj? Sofrito. Po navedbah Hrana in vino revija, sofrito je mešanica prepražene zelenjave, ki rižu daje bogat in globok okus. Ta aroma mi je poslala brbončice čez luno. To je tisto, kar je vsa ta leta manjkalo moji paelli. In kar je najboljše pri tem, je sofrito mojem skupnemu času kuhanja dodal le nekaj dodatnih minut.

Paella iz piščanca in kozic

Služi 8

Sestavine:

• 1/2 skodelice vode
• 1/4 skodelice olivnega olja, razdeljeno
• 1 čebula, narezana
• 2 stroka česna, mleta
• 1 rdeča paprika, narezana
• 2 romska paradižnika, naribana
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 3 kožnate piščančje prsi
• Sol in poper po okusu
• 6 skodelic piščančje juhe
• 2-1/4 skodelice riža
• 1 kilogram zamrznjenih, kuhanih kozic, odmrznjenih
• 1 skodelica svežega ali zamrznjenega graha

Navodila:

1. Naredite sofrito: V veliki ponvi segrejte dve žlici olivnega olja na srednjem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, približno tri minute. Primešajte česen, rdečo papriko, nariban paradižnik, kis in vodo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi in zelenjava postane mehka, približno 15 minut. Nalijte v skodelico in odstavite.
2. Preostalo olivno olje segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Piščanca začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler ne porjavi, približno štiri minute na stran. Piščanca prestavimo na krožnik in odstavimo.
3. V ponev dodajte tri skodelice zaloge in z leseno žlico postrgajte rjave koščke.
4. Vmešajte sofrito in zavrite. Dodamo riž, začinimo s soljo in poprom ter zavremo. Kuhajte približno štiri minute brez mešanja.
5. Piščanca narežemo na velike kose in ga s kožo obrnjeno navzgor zakopljemo v riž in kuhamo, dokler se zaloga ne vpije, približno šest minut.
6. Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte preostalo zalogo, po eno skodelico in počakajte, da se zaloga absorbira, preden dodate naslednjo skodelico. To bo trajalo 10 do 15 minut. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se riž ne zmehča. Kozice zakopljemo v riž in kuhamo, dokler se ne segreje, približno štiri minute. Vmešajte grah in kuhajte še dve minuti, dokler se ne segreje. Postrezite takoj.

Drugi recepti za riž

Azijsko goveje meso in riž
Golobji grah riž
Puding iz riža in rozin