Kuhar Marc Forgione je prvič pritegnil pozornost države, ko je zmagal v tretji sezoni Naslednji železni kuhar leta 2010, vendar je že dolgo pred tem v industriji delal valove. Ko je pri 16 letih kuhal in delal z očetom, je Forgione večino svojega življenja preživel v restavracijah in okoli kulinaričnih odličnosti. Služil je kot sous chef Laurentu Tourondelu, pozneje pa je postal kuhar kuhinje v BLT Prime, preden je odprl svojo restavracijo. nosi njegovo ime, kjer si je prislužil ne eno, ampak dve zvezdici Michelin, s čimer je postal najmlajši kuhar in lastnik, rojen v Ameriki torej. In seveda je eden izmed konkurenčnih kuharjev Iron Chef America.
Seveda želimo natančno vedeti, kaj je v njegovem hladilniku. Tukaj nam je povedal o živilih, ki jih ima vedno pri roki, najbolj čudnih živilih, ki jih je kdaj jedel, in zelenjavi, ki je absolutno ne prenese.
Ona ve: Povejte nam malo o tem, kaj je v vašem hladilniku.
Marc Forgione: Mleko, jajca, jogurt, sveže sadje in zelenjava, ostanki, feta sir... ter nekaj piva in vina, skritega zadaj. [Smeh]
SK: Kaj pa vaš zamrzovalnik?
MF: Sladoled, zamrznjeno meso in klobase, zamrznjene omake in juhe, nato pa še nekaj škatel skavtskih piškotov - tanke kovnice, seveda!
SK: Ali obstajajo izdelki, ki jih vedno hranite na zalogi?
MF: Mleko, jajca, feta sir in kumarice.
SK: Kakšen je vaš zdrav prigrizek?
MF: Kot kuhar ves dan okusite in prigriznete, zato na splošno, ko jem, poskušam izbirati stvari ki bolj skrbijo za zdravje in imajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov-zelenjava in humus, sir, kisle kumarice, suhomesnati izdelki, itd.
Več: Kuhar Carlito Jocson deli omake, ki jih ima pri roki - in kečap ni eden izmed njih
SK: Nam lahko podate primer enega izmed vaših najljubših obrokov med tednom?
MF: Običajno nisem med tednom doma, da bi kuhal! [Smeh] Ampak obožujem ženin piščanec.
SK: Kaj bi po vašem mnenju pomenilo vrhunsko hrano za udobje?
MF: Špageti in mesne krogljice. Pred kratkim sem v okviru partnerstva z Undeniably Dairy, ki je bil v restavraciji velik hit, pripravil jed iz raviolov z rikoto s kremnimi gobami.
Več:Whitney Port nikoli ni jedel testenin - ne, ne šalimo se
SK: Katera živila, ki jih absolutno ne prenesete?
MF: Okra... Ne morem se spustiti s sluzjo.
SK: Kuhinja katere države vam je najljubša in zakaj?
MF: Laos. Pred petimi leti sem z enim od najbližjih prijateljev, Soulayphetom Schwaderjem, odprl laoško restavracijo v New Yorku, imenovano Khe-Yo, ker mi je bila všeč njegova hrana in okusi. Njihova bang-bang omaka je tako pikantna, ampak sem jo dala na vse!
SK: Če bi se pomerili z drugim železarskim kuharjem v bitki na žaru, s kom bi se odločili tekmovati?
MF: Michael Symon.
Več: Presenetljiva sestavina olimpijka Hilary Knight v svojih smutijih
SK: S katerim drugim železarskim kuharjem bi bili najbolj nervozni, da bi tekmovali in zakaj?
MF: Michael Symon... je dober prijatelj, zato bi se počutil slabo, če bi ga premagal!
SK: Če bi lahko cel mesec uporabljali samo en majhen kuhinjski aparat (mikrovalovna pečica, mešalnik, počasni štedilnik itd.), Katerega bi izbrali?
MF: Vita-Prep.
SK: Katera je najbolj čudna hrana, ki ste jo kdaj jedli?
MF: Deset tisoč let staro jajce v Hong Kongu.
SK: Bi ga spet pojedli?
MF: Ne.
SK: Kakšen nasvet za domače kuharje, ki želijo okrepiti svojo kuharsko igro?
MF: Začeti morate z odličnimi sestavinami - vedno rečem: "Slabe sestavine ne moreš narediti dobrega okusa." Nekaj mlečnih izdelkov dobimo iz Dutch Hollow, kmetija v zvezni državi New York, in res lahko okusite kakovost njihovih izdelkov zaradi skrbi za svojo kmetijo.
Prav tako ljudje v resnici ne razmišljajo veliko o začimbah, ki doma sedijo v njihovih kuhinjah, ali se zavedajo, da se lahko prestarijo in jim gre slabo. Odlične začimbe lahko resnično zelo vplivajo na vse, kar kuhate. Obožujem začimbe mojega prijatelja Liorja v La Boîteju in jih uporabljam v številnih jedeh v svoji restavraciji in tudi, ko kuham doma.
