Včasih je lahko uživanje brezglutenskih težav-še posebej, če večina receptov ne obravnava ljudi s celiakijo ali alergijo na gluten [beljakovina v izdelkih iz pšenice, rži in ječmena]. Torej, namesto da bi zmanjkalo in kupilo kup kuharskih knjig brez glutena, imamo nekaj super preprostih nasvetov, kako pretvoriti večino receptov v tiste, ki ne vsebujejo glutena.
Nasvet 1: Moko zamenjajte
Enostaven način pretvorbe recepta je zamenjava večnamenske moke brez glutena namesto večnamenske običajne moke v razmerju ena proti ena. Odlična moka brez glutena je vsestranska brezglutenska moka Bob’s Red Mill. Če pečete predmete, kot so pecivo in / ali kruh, boste morali dodati eno čajno žličko ksantanskega gumija.
Nasvet 2: Odstranite moko
Za nekatere recepte lahko moko popolnoma izpustite. Na primer, preizkusite ta preprost recept za piškote iz arašidovega masla: 1 skodelica arašidovega masla, 1 skodelica sladkorja in eno do dve jajci (odvisno od tega, kako vlažni želite piškote). Sestavine zmešajte in pecite pri 350 stopinjah F približno 10 minut. Donos: šest do osem piškotkov.
Nasvet 3: Razmislite o manikuri v prahu kot nadomestku
Arrowroot prah je še ena sestavina, ki jo je mogoče uporabiti recepti brez glutena kot nadomestek za ksantanski gumi, če slednjega težko najdete. Če uporabljate Arrowroot kot nadomestek, uporabite 1/2 čajne žličke puščice v prahu za vsako skodelico pšenične moke. Opomba: Zaokrožite, če recept zahteva delno skodelico.
Nasvet 4: Naredite mešanico moke
Druga stvar, ki jo lahko poskusite, je, da naredite svojo mešanico moke, ki deluje namesto moke. Za pripravo tega recepta združite 3 dele bele ali rjave riževe moke, 2 dela krompirjevega škroba, 1 del tapiokine moke ali škroba in dodajte 1 čajno žličko ksantanskega gumija na vsakih 1 1/2 skodelice moke.
Nasvet 5: Poskusite z drugimi sestavinami
Pri zamenjavi moke brez glutena za univerzalno moko se morate spomniti, da bo morda treba prilagoditi ali spremeniti tudi druge sestavine v receptu. Morda boste na primer morali dodati dodatne tekoče sestavine, kot sta voda ali olje (odvisno od tega, kar recept zahteva), da bi nadomestili dodatno suhost nekaterih mok brez glutena. Splošno pravilo je, da lahko vsaki skodelici moke, uporabljene v receptu, dodate 2 1/2 čajne žličke pecilnega praška, da se bo pravilno spekla.
Več receptov brez glutena
- Okusno uživanje brez glutena
- Brezglutensko pečenje na žaru
- Recepti za zabave brez glutena
