Sladki krompir. Kandirani jam. Obe sta običajni praznični jedi, toda kakšna je razlika med jamom in sladkim krompirjem?
Iskreno, to je nekako zmedeno, vendar smo tukaj, da vas popeljemo skozi to.
1. Kje bi ga našli?
Pravi jam, ki niso povezani s sladkim krompirjem, so v ZDA zelo redki. Če ste v večji verigi trgovin z živili, je "jam", ki ga vidite, verjetno sladki krompir. Če ste na karibskem, azijskem ali afriškem trgu, pa jam je lahko v resnici jam.
2. Preverite barvo
Večina jam je v notranjosti bele barve. S nohtom opraskajte kožo. Če je bela, je lahko pravi jam; če je oranžna, je verjetno sladki krompir.
To pa lahko zmede - obstajajo beli in vijolični sladki krompir, tako kot so rdečkasti in vijolični jam.
3. Poglej kožo
Sladki krompir ima običajno sorazmerno gladko lupino, rumene, bakrene ali rdeče barve. Marmelada ima ponavadi temno rjavo/sivo lupino, ki je veliko debelejša, nanizana ali podobna lubju kot koža, ki jo najdete na sladkem krompirju.
4. Poiščite oznako
V vaši tipični trgovini z živili boste pogosto našli živahnejši, svetlejši sladki krompir poleg živahnega, mehkejšega mesa. Toda ti jami so ponavadi le druga sorta sladkega krompirja, ki je bila označena z "yam" za razlikovanje med dva. Če je temu tako, zahteva USDA da ima sladki krompir, označen kot jam, tudi drugo oznako "sladki krompir". Lahko jih imenujemo tudi granatni ali draguljski jam, vendar to v resnici pomeni, da so le mehka sorta sladkega krompirja. Kakorkoli, preverite, v kateri posodi so za tisto drugo oznako sladkega krompirja.
5. Preizkusite teksturo
Če poskušate ugotoviti, ali jeste sladki krompir ali jam, vzemite namig iz teksture. Sladki krompir, označen kot jam, je po kuhanju običajno zelo vlažen in mehak. Navaden sladki krompir je kremast, kot krompir Yukon Gold.
Po drugi strani pa je jama pri kuhanju ponavadi škrobna in suha.
6. Okusite okus
Sladki krompir in sladki krompir označen kot jam so veliko slajši kot pravi jam.
7. To je sladki krompir, ki je pogosto označen kot jam
Gladka bakrena koža; svetlo oranžno meso.
8. To je pravi jam
Hrapava koža, podobna lubju; bledo meso.
Ko boste naslednjič šli v trgovino z živili, si zapomnite te nasvete in sladki krompir in jam vam nikoli več ne bosta zmedena.
