Pečenje beljakovin na žaru je prijetna alternativa praženju ali pečenju zaradi slastnega okusa meskita. Lahko pa jih naredite še bolj okusne, če jih prelijete s svežim sadnim chutneyjem.
Ker so koščičasti plodovi še v sezoni, je zdaj čas, da jih v celoti izkoristite, preden izginejo za zimo. Čeprav je še čas za pripravo obilnih količin pite in solate, lahko drug način, da v celoti izkoristite to okusno sadje, vzamete Fino kuhanje nasvet in naredite čatnije, da žlico prelistajo vaše najljubše beljakovine.
Čatni vas lahko prestrašijo, ker se zdijo težki za pripravo, kaj pa z raznolikostjo začimb in sotiranjem. Toda hitri chutney je super enostaven in že okusnemu kosu mesa doda prijeten pridih. Zato naslednjič, ko boste nabrali nekaj breskev in čebulic, nekaj odložite za lep chutney. To bo odličen dodatek k že okusnemu obroku.
Svinjski kotleti z rožnato-breskovim chutneyjem
Služi 4
Sestavine:
- 1 breskev, prepolovljena, brez koščic in narezana
- 2 čebula, narezana
- 1/8 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- 2 žlički rastlinskega olja
- 1 skodelica svežih robid
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1/2 čajne žličke mlete paprike
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega popra
- 8 svinjskih kotletov
- 1 žlica olivnega olja
Navodila:
- Breskve, mladice in klinčke kuhajte v veliki ponvi na srednje močnem ognju, dokler se breskve ne zmehčajo, približno tri minute.
- Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, vmešajte robidnice in kuhajte še tri minute.
- Odstranite ponev z ognja, vmešajte kis in pustite, da se ohladi.
- Piment presejemo, solimo in popramo ter enakomerno potresemo po svinjskih kotletih.
- Oljčno olje segrejte na srednje močnem ognju v veliki ponvi za žar. Svinjske kotlete na žaru obrnite enkrat, dokler niso več rožnate, približno 15 minut.
- Kotlete razdelite na vsakega od štirih krožnikov, čez žlice položite chutney in postrezite.
Drugi recepti za chutney
Jabolčni koruzni čatni
Chutney piščančja solatna obloga
Brusnični chutney
