Ena najbolj neverjetnih izkušenj v mojem življenju je bila, da sem februarja lani preživela dva tedna v jugovzhodni Aziji. Ne samo, da so bili razgledi neverjetni, ljudje lepi in prijazni ter pokrajina, za katero je treba umreti, ampak so bili moji obroki res nekaj najboljšega v mojem življenju. Zato sem vedno, ko imam priložnost, v kuhinji in poskušam predelati jed, ki sem jo jedel, medtem ko sem bil tam.
In ena izmed mojih najljubših je ta neverjetna skleda malezijskih začinjenih rezancev, ki sem jih jedel med sprehodom po ulicah Singapurja. Bilo je tako dobro, da sem se naslednji dan vrnil v isto restavracijo in naročil popolnoma enako. Nisem prepričan, ali se bo moje izvajanje tega najljubšega kdaj izmeril, vendar me vsak ugriz popelje nazaj v Singapur, kar je zame dovolj dobro.
Recept malegazijskega super začinjenega jagnjetine z ocvrtimi rezanci
Če kmalu ne morete priti v jugovzhodno Azijo, potem pripravite to neverjetno maleno navdihnjeno super začinjeno jagnječje ocvrtje in se vseeno pretvarjajte, da ste tam. Vsak grižljaj je poln neverjetnih azijskih okusov, najboljši del pa je, da je tako vsestranski. Dajte v tofu, kozice, piščanca ali govedino za okus, ki je resnično vaš.
Služi 6
Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 30 minut | Skupni čas: 45 minut
Sestavine:
- 3 jagnjetine
- Sol in poper
- 1 žlica rastlinskega ali repičnega olja
- 1 paket posušenih lo mein rezancev
- 2 žlici sezamovega olja
- 1/2 velike rumene čebule, narezane
- 2 stroka česna, narezana
- 4 glave bok choy, narezane na trakove
- 1/2 velike rdeče paprike, semena in sesekljane
- 1 žlica medu
- 3 žlice rdeče curry paste
- 2 žlici česnove omake iz črnega fižola
- 2 žlici sojine omake
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- Cilantro
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Namastite pekač standardne velikosti s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Jagnječje kotlete obilno solimo in popramo.
- V ponvi na zmernem ognju segrejte 1 žlico olja oljne repice. Jagnječje kotlete položite v ponev in kuhajte, dokler ne porumenijo na obeh straneh, približno 3 minute na stran. Jagnječje kotlete vzamemo iz ponve in jih položimo v pripravljeno pekač. Pražimo približno 10 do 12 minut pri srednje pečenem jagnjetu. Odstranite, pustite jagnječje kotlete počivati približno 10 minut, nato pa meso odstranite iz kosti in ga nasekljajte na koščke velikosti ugriza.
- Lonec vode zavremo in dodamo sol. Dodajte lo mein rezance in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 do 5 minut. Rezance operemo in odstavimo.
- Medtem sezamovo olje segrejte v drugi ponvi na zmernem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se rahlo ne zmehča in diši, približno 4 minute. Dodamo bok choy in sesekljano papriko. Segrejte še 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice vode in povečajte ogenj na srednje visoko. Zmanjšajte in pustite vreti približno 2 do 3 minute.
- V drugi skledi skupaj stepemo med, pasto iz rdečega curryja, omako iz črnega fižola, sojino omako in limonin sok. Omako vlijemo v ponev za zelenjavo in jo prelijemo. Zmešajte kosmiče rdeče paprike in jagnjetino ter dodajte še 2 žlici vode.
- Segrevajte še 2 do 3 minute ali dokler se ne zgosti. Postrezite s svežim cilantrom.
Več inspiracije za azijske recepte
Taro ocvrt s kečapom Sriracha
Fake-out za pripravo hrane: sklede z rezanci iz kokosovega arašida udon
Dušen baby bok choy z ingverjem in česnom
