Če ste Latinoameriški kot jaz, veste, da je pernil pristal na mizi vsakega prazničnega dogodka in praznika. Na božič, novo leto, zahvalni dan, rojstnodnevne zabave, tudi ob otroških tuših, je bila pečena prašičja rama. Nikoli si nisem mislil vprašati, zakaj je to beljakovina izbire, in mislim, da tudi če bi, nihče ne bi vedel odgovora. To je samo moja mama, tudi njena mama in verjetno tudi njena mama pred tem - to je postala tradicija, ki smo jo vsi prenašali iz generacije v generacijo.
Več: Mamin svinjski tamale nadev in masa s počasnim kuhanjem
Ne glede na to, kako velika ali majhna je bila stranka, bi vedno imeli ostanke pernila. Ko bi vedeli, da bo prišlo le 10 ljudi, bi kuhali za 20 (nisem prepričan, ali je to samo moja družina ali tudi vaša). Če bi naslednji dan ostalo pernila, bi vedno naredili kubanske sendviče. Zgrabite štruco hrustljavega kruha in nanjo nalijte nekaj gorčice s pernilom, sirom in seveda več mesa (šunka). Zalijte s kislimi kumaricami in sendvič pecite, dokler ni lep in hrustljav, in dobili ste bogato možnost kosila, ki je resnično nepremagljiva.
Klasični kubanski sendvič s pečenim svinjskim ramenskim receptom
Služi 4
Čas priprave: 1 ura 5 minut | Čas kuhanja: 4 ure | Skupni čas: 5 ur 5 minut
Več:Uživajte v teh receptih za nebeško svinjino
Sestavine:
Za svinjsko ramo
- 1 kilogram svinjske lopatice
- 5 sesekljanih strokov česna
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/3 skodelice olivnega olja
- Sok in lupina iz 1 limete
- Sok in lupina iz 1 limone
- Sol, po okusu
- Poper, po okusu
Za sendviče
- 1 hleb v kubanskem ali skorjanem francoskem kruhu
- 2 žlici dijonske ali pikantne rjave gorčice
- Koprive kumarice
- 1/2 kilograma šunke
- 1/2 kilograma švicarskega sira
- 1/2 kilograma kuhane svinjske lopatice
Navodila:
Za svinjsko ramo
- V majhni skledi zmešajte stroke česna, pomarančni sok, olivno olje, limono in limeto (lupino in sok). Svinjsko ramo po okusu začinite s soljo in poprom, pasto pa vtrite po celotni svinjski lopatici. Pustite, da se svinjska rama marinira od 1 ure do 24, v hladilniku.
- Pečico segrejte na 250 stopinj F.
- Svinjsko ramo kuhajte 4 - 6 ur, dokler ni mehka, sočna in kuhana. Ko se dovolj ohladi, ga narežite za kubanske sendviče.
Za sendviče
- Kruh razdelite po dolžini in na obeh straneh razmažite gorčico. Dodajte krompirjeve kisle kumarice, šunko, švicarski sir in rezine svinjine.
- Na namaščen pekač za sendviče na srednjem ognju dodajte sendvič in ga pecite, dokler se sir ne stopi in kruh postane hrustljav.
Več:Vsi bogati, slastni recepti za svinjsko ramo v počasnem štedilniku, ki bi si jih kdaj želeli
