Tudi če so temperature še vedno mrzle, to ne pomeni, da se ne morete pretvarjati, da je pomlad, ko načrtujete obrok. Dodajte to rižoto iz špargljev, kozic in graha, ki jo navdihuje pomlad, svojemu tednu za okus pomladi!
Sorodna zgodba. Ta recept za kozice Giada De Laurentiis vsebuje najljubšo spomladansko zelenjavo v sezoni
Ne samo, da je ta okusna rižota z nizko vsebnostjo maščob, je zelo enostavna za pripravo. Ključ do kakovostne rižote v restavraciji doma je opazovanje riža in dodajanje ravno dovolj tekočine. Premalo bo uničilo kakovost, preveč pa jo bo naredilo kašasto.
Rižota iz špargljev, graha in kozic
Služi 6
Sestavine:
- 5 skodelic piščančje ali morske juhe
- 1-1/2 skodelice riža Arborio
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 2 žlici masla
- 3 stroki česna, mleti
- 1 skodelica suhega belega vina, kot je chardonnay
- 1 kilogram olupljenih kozic, repi se odstranijo in nasekljajo
- 1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega
- 1 skodelica sesekljanih špargljev
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice naribanega švicarskega sira
- 1-1/2 žlici limoninega soka
- Košček soli in popra
Navodila:
- V velikem voku ali 3-4 litrski ponvi segrejte maslo. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler ni prozorna, približno 3 minute. Dodamo česen in šparglje ter kuhamo še eno minuto do mehkega. Dodajte riž, sol, poper in limonin sok ter obrnite na plašč.
- Rižu dodajte 1/2 skodelice piščančje juhe in 1/4 skodelice vina. Mešamo, da se premaže, in kuhamo, dokler se tekočina ne vpije. Na zmernem ognju dolijte dodatno tekočino (1/2 skodelice juhe in 1/4 skodelice vina) ter premešajte in kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije. Ponavljajte, dokler ne porabite vse juhe in vina.
- Na zadnji dodani juhi in vinu primešamo grah in kozice. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka in kozice niso pripravljene, še 4 minute. Primešajte limonin sok. Rižota bo narejena, ko bo vsa tekočina absorbirana in bo riž kremast.
- Odstranite z ognja in vmešajte dodatno sol in poper ter sire. Postrezite takoj.
Več receptov za rižoto doma
Recept za pečeno sirno farro rižoto
Nocojšnja večerja: recept za rižoto z artičokami
Kozice z maslom z ovseno rižoto iz jekla
