Ponedeljek brez mesa: vegetarijanska paella - SheKnows

Mednarodno navdihnjena jed, ki je krepka in napolnjena z zelenjavo, ta recept za vegetarijansko paello popelje vaš teden na desno nogo - kot nalašč za ponedeljek brez mesa!

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev

Paella je riževa jed s poreklom iz Španije. Obstaja veliko regionalnih različic jedi, ki jih pogosto postrežemo z mesom ali morskimi sadeži. Ta recept za vegetarijansko paello poenostavlja stvari, pri čemer uporabite kombinacijo sveže, konzervirane in zamrznjene zelenjave s fižolom za odlično beljakovino! Lahko poskusite in uporabite nekaj najljubše zelenjave.

Ali ste vedeli, da je oktobra. 24. 2012 je Los Angeles postal največje mesto v ZDA, ki je podpisalo ponedeljkovo resolucijo brez mesa? Mestni svet je potrdil deklaracijo za pomoč pri promociji programa za zdravje svojih državljanov in planeta. Preberite več o Poteza LA in o ponedeljku brez mesa.

Vegetarijanska paella

Služi 8

Sestavine:

• 1-1/2 skodelice riža
• 1 rdeča paprika, semena in na kocke
• 1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
• 2 stroka česna, mleto
• 1 skodelica zamrznjenega graha
• 3 srednje veliki paradižniki, olupljeni, semeni in narezani na kocke
• 1 pločevinka (15 unč) konzerviranega fižola, odcejenega in izperenega (če želite, lahko zamenjate čičeriko, znano tudi kot fižol garbanzo)
• 8 unč artičoke v pločevinkah segreje, odcedi in nareže na koščke
• 3 skodelice zelenjavne zaloge
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/2 žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/2 žličke posušenega timijana
• 1/4 žličke žafranovih niti

Navodila:

1. V ponvi zavremo približno pol skodelice vode. Dodajte niti žafrana, pokrijte in odstranite z ognja.
2. Medtem v veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in rdečo papriko ter kuhajte, dokler čebula ne postane mehka (približno šest do osem minut).
3. Dodamo česen in kuhamo nekaj minut. Dodamo riž in ga zmešamo skupaj z drugimi sestavinami, nato takoj dodamo zelenjavno zalogo in paradižnik. Premešamo in pustimo, da mešanica zavre.
4. Žafranove niti previdno odcedite iz vode, mešanici pa dodajte vodo, sol, poper in timijan.
5. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte. Kuhajte, dokler se večina tekočine ne absorbira.
6. Dodamo fižol cannellini, artičoke in grah, premešamo in kuhamo še nekaj minut, dokler se preostala tekočina ne vpije.
7. Postrezite toplo.

Kakšna odlična mešanica sestavin za obilen obrok!

Več receptov za ponedeljek brez mesa

Orecchiette testenine z brokolijem
Rižota iz gob in orehov
Enostavna miso juha s tofujem