Jogurt že dolgo uživa sloves zdrave hrane in prav je tako. Jogurt je odličen vir beljakovin in kalcija ter ima malo maščob, če je narejen z mlekom brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob. Če so starter kulture fermentirale mleko v jogurt, Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus, lahko še naprej živijo v končnem izdelku, jogurt postane uporaben izdelek za pomoč prebavo.
Probiotiki so prijazne bakterije
V zadnjih letih je več proizvajalcev jogurtu med predelavo začelo dodajati dodatne kulture v upanju, da bodo še okrepili potencial jogurta za spodbujanje zdravja. Najpogosteje dodane kulture vključujejo Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri in Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Te bakterije veljajo za "probiotike", ker lahko preživijo skozi želodec do prebavil. Ko so v prebavilih, služijo kot prijazne bakterije, ki pomagajo ohraniti zdravo ravnovesje med 200 in več vrstami bakterij, ki tam živijo.
Prebiotiki povečujejo koristi probiotikov
Nekaj proizvajalcev, med drugim Stonyfield Farm in Yoso, dodaja tudi prebiotični inulin v nekatere svoje sorte jogurta. Prebiotik je snov, s katero se prehranjujejo probiotiki. Inulin, topna vlaknina, naj bi povečal absorpcijo kalcija in s tem povečal uporabnost jogurta za telo.
Jogurt izboljša prebavo
Kako zdrav je jogurt? Najbolj utemeljena zdravstvena trditev o jogurtu je njegov ugoden učinek na prebavo pri nekaterih posameznikih. Ljudje z intoleranco za laktozo težko prebavijo mlečne izdelke, ker jim primanjkuje encima "laktaze", ki razgrajuje glavni ogljikov hidrat v mleku. Jogurt je edinstveno mlečno živilo, ker starter kulture med fermentacijo dejansko proizvajajo laktazo. Tako se mlečni sladkor v jogurtu lažje prebavi tudi pri posameznikih, ki ne prenašajo laktoze. Mnogi ljudje, ki običajno uživajo plin, napihnjenost ali nelagodje iz mlečnih živil, lahko zaradi začetnih kultur lažje prebavijo jogurt. To še posebej velja, če jogurt vsebuje žive kulture.
Jogurt je zdrav za otroke
Utemeljene so tudi trditve o uporabnosti jogurtov, ki vsebujejo probiotike, pri zmanjševanju tveganja za črevesne okužbe. Študije so na primer pokazale, da otroci, ki trpijo za kronično drisko, hitreje okrevajo, če jih hranijo z jogurtom s probiotičnimi kulturami. Zdi se, da imajo koristi tudi odrasli, ki trpijo zaradi potovalne driske. Znanstveniki to pripisujejo sposobnosti probiotikov, da ustvarijo kislo okolje, ki zavira škodljive bakterije.
Izbira najbolj zdravega jogurta
Niso pa vsi jogurti vredni pohvale. Jogurti s toplotno garnituro ne vsebujejo živih kultur, perece z jogurtom, sladkarije z jogurtom in prelivi iz solat iz jogurta pa so večinoma samo živila z okusom jogurta, ne prava.
Tukaj je nekaj nasvetov za pametno izbiro na jogurtu v supermarketu:
Več o izbiri zdrave hrane
- Prigrizki, ki ne bodo poškodovali vaše prehrane
- Zdrava hrana za vsak obrok dneva
- Izbira najbolj zdrave pakirane hrane
