Govoriti moramo o tem trendu vroče čokolade z rdečim vinom. Vse se je lani začelo z objavo v Ja… ImmaEatThat. "Ješ čokolado z vinom," pravijo, "zakaj ne bi čokolade dali v vino?" Ta mesec in včeraj se je spet oglasil New York Times pokrival trend, ki se povežejo z vsemi pomembnimi deli pokritosti - navsezadnje so zapisnik. Zato sem se odločil, da enkrat za vselej ugotovim, v čem je težava.
Ni se izšlo tako, kot sem pričakoval.
Več:Preden naredite tiste piškote iz rdečega vina, se vsi zamislite
Zdaj moja pričakovanja za začetek niso bila velika. Za razliko od na videz vseh drugih piscev hrane na planetu ne maram kombinacije vina s čokolado. Všeč mi je vsak posebej, vendar se mi zdi, da je par precenjen. Veste, kaj je super s čokolado? Velik kozarec mleka. Ampak zato imamo vročo čokolado.
Kakorkoli, sledil sem najbolj priljubljeni metodi priprave vroče čokolade iz rdečega vina.
- Toplo mleko s čokoladnimi žetoni, ki se stepejo, ko se čips stopi.
- Dodajte vino.
- Skupaj stepemo in pijemo.
Fantje, moja vroča čokolada iz rdečega vina je popolnoma skut.
Več:Kratka rebra z rdečim vinom so eleganten, a enostaven obrok za zmenkove noči
Seveda se je, ker se to zgodi, ko se v vroče mlečne izdelke dodajte kislino. Zakaj o tem nihče drug ne govori? Sem na podoben način pripravil ricotto. V bistvu segreješ mleko in smetano, dodaš limonin sok, mešaš, dokler se ne strdi, nato pa precedimo. Limonov sok je na lestvici pH približno 2 rdeče vino se giblje od 2,5 do 4,5.
Mogoče je bilo moje vino še posebej kislo. Mogoče se mi je mleko preveč segrelo. Kdo pa želi mlačno vročo čokolado? Mogoče bi moral tudi vino segreti. Mogoče sem samo hudobna čarovnica, ki skuha vročo čokolado.
Obrnila sem se na slaščičarja, avtorja kuharskih knjig in Ona ve sodelavka Allison Robicelli za njen nasvet. "Ja, to je grozen recept," je rekla. Kondenzirano ali sladko mleko je boljša izbira, če se želite izogniti strjevanju. Vendar bi se lotila popolnoma drugačnega pristopa. "Raje pripravite kuhano vino z nizozemskim predelanim kakavom." Obstaja ideja, ki jo je vredno raziskati med počitnicami.
Več:Zdaj pripravite svojo lastno mešanico začimb in v mrzlih nočeh boste tako veseli
Našel sem drug pristop Mreža matere narave, edini vir, ki priznava, da je skušnjava, je problem. Oni na ognju najprej združite kakav in sladilo z vinom, potem počasi dodajte mleko, da se izognete strjevanju.
Tako da. Po mojem mnenju, ko sem enkrat skuhala skuto, kombinacija niti ni imela tako dobrega okusa. Če želite pijačo vroče čokolade, menim, da je bolje, da zaužijete majhno količino likerja ali konjaka, morda malo viskija. Če pa ste odločeni poskusiti trend rdečega vina, toplo priporočam Mreža matere narave pristop. Sporočite nam, če vam to ustreza in če menite, da je kombinacija res vse to.
