Rižota običajno vsebuje piščanca, kozice ali zelenjavo, kaj pa, če ste mešanici dodali vanilijeva zrna? Vaša slana jed se spremeni v nekaj rahlo sladkega in nepričakovano okusnega.
Pred nekaj meseci sem sodeloval v klepetu na Twitterju, v katerem je bilo govora o vanilji. Vse od fižola do izvlečka je bilo zajeto in kako ga uporabiti. Običajno vanilijo uporabljam samo za sladice, vendar je več ljudi govorilo o uporabi fižola ali ekstrakta v slanih jedeh. Vsi recepti so zveneli izven tega sveta, vendar je bil eden, ki je zvenel še posebej zanimivo - vaniljeva rižota.
Zdaj sem seveda jedel rižev puding, ki je gost in sladek in ima zagotovo močan okus vanilije, toda rižota, o kateri so govorili drugi kuharji, je vsekakor slane sorte. Še vedno ste uporabljali piščančjo ali zelenjavno juho in lahko celo dodate beljakovine ali zelenjavo, da postane bolj obilna predjed. Takoj, ko sem to slišal, sem vedel, da moram poskusiti. Naj vam povem, kako sem vesel, da sem to storil. Prefinjen vanilijev okus rižoto popolnoma obrne na glavo, z mešanjem lepe sadne klobase pa okus še okrepi. Zato naslednjič, ko boste delali rižoto, vrzite vanilijo ali dva. Presenečeni boste nad bogatimi okusi.
Vaniljeva rižota z začinjeno klobaso
Sestavine:
- 4-1/2 skodelice zelenjavne juhe
- 2 velika zrna vanilije
- 2 žlici masla
- 1 čebula, narezana
- 1-1/2 skodelice riža Arborio
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice parmezana
- 2 jabolčna cimetova klobasa, narezana
Navodila:
- V srednji ponvi segrejte juho na srednje močnem ognju. Vanilijeva zrna prerežite po dolžini na pol. Ostrgajte semena in jih dodajte s fižolom v juho. Ko juha zavre, zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte.
- Medtem v veliki ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in dušimo, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi, tri do štiri minute. Vmešajte riž. Prilijemo vino in dušimo, dokler se vino skoraj popolnoma ne vpije, približno tri minute. Dodajte pol skodelice vrele juhe in mešajte, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno dve minuti. Riž nadaljujte s kuhanjem, juho dodajte pol kozarca naenkrat, nenehno mešajte in pustite vsakemu od skodelice juhe, ki jo je treba absorbirati, preden dodamo naslednjo, dokler riž ni mehak in zmes kremasta, 20 do 25 minut.
- Medtem ko se riž kuha, klobaso kuhajte v srednji ponvi na srednje močnem ognju, dokler klobasa ne postane več rožnata.
- Izklopite ogenj pod rižoto in nežno vmešajte parmezan in narezano klobaso. Postrezite takoj.
Drugi recepti za rižoto
Kremasta sladka koruzna rižota
Gobova rižota v pečici
Losos in rižota
