Piščanec je eno najbolj vsestranskih mesnin, ki jih lahko kupite. Ne samo, da je poceni, lahko ga uporabljamo v skoraj neštetih jedeh in ga kuhamo na različne okusne načine. September je državni mesec piščancev, vendar to ne pomeni, da skozi vse leto ne morete potopiti zob v okusne piščančje jedi. Če ste naveličani istih starih pečenih piščančjih prsi ali ho-hum kosa ocvrtega piščanca, piščančje večerje popestrite s temi na novo izumljenimi jedmi iz piščanca.
Nakup
piščanec cel ali v delih
Pri nakupu piščanca lahko izberete celega piščanca, narezanega piščanca ali njegove dele, na primer prsi, stegna, krila ali palčke.
Upoštevajte proračun in udobje
Nakup celega piščanca je običajno vaša najcenejša možnost, vendar le, če boste uporabili celotno stvar. Zlomiti piščanca je enostavno in za svoj denar boste dobili veliko več. Vendar pa za
enostavnost priprave, prsi, boki, stegna ali krila so prava pot.
Kuhanje piščanca
Piščanec je zelo vsestranski protein, ki ga je mogoče kuhati na vse možne načine. Lahko ga pražimo, pečemo na žaru, dušimo, pečemo, pečemo, pečemo, ocvremo in ocvremo. Ne glede na metodo, ki jo uporabljate,
pazite, da piščanca ne prepečete, ker bo pusto meso postalo suho in gumijasto.
Po drugi strani pa tudi piščanca ne želite premalo kuhati. Da bi zagotovili enakomerno kuhanje, kuhajte koščke enake velikosti in jih (ali v) enakomerno segrevajte. Za ugotavljanje pripravljenosti uporabite meso
termometer (180 do 190 stopinj F za temno meso; 170 stopinj F za belo meso). Lahko tudi odrežete koščke piščanca brez kosti, da preverite, ali sokovi bistri in piščanec ni več rožnat
center.
Recepti za nacionalni mesec piščanca
Začinjeni piščančji prsti breskev
Naredi 4 obroke
Sestavine:
2 žlički čilija v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička česna v prahu
Sol in črni poper po okusu
1 funt piščančjega mesa, narezanega na koščke
2 žlici oljčnega olja
1-1/2 skodelice piščančje juhe
1 skodelica konzerviranih breskev
1/4 skodelice belega kisa
1 čajna žlička pekoče omake
1 čajna žlička pomarančne lupine
1 žlica masla
Navodila:
1. Čili v prahu združite s čebulo v prahu, česnom v prahu ter soljo in poprom. Zmes potresemo na obe strani piščančjih kosov.
2. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo piščanca in pražimo, dokler se kosi ne skuhajo na zunanji strani. Piščanca odstranite iz ponve in rezervirajte.
3. V isto ponev dodamo 1 skodelico piščančje juhe in zavremo ter na dnu postrgamo porjavele koščke. Zmešajte breskove konzerve in kis. Po potrebi dolijemo preostanek piščančje zaloge in
dobro premešajte, da se gladi. Začinite omako po okusu z vročo omako.
4. Piščanca dodajte nazaj v ponev in kuhajte še 10 do 12 minut oziroma dokler ni popolnoma kuhan. Tik pred postrežbo vmešajte pomarančno lupinico in maslo.
Obloge iz kitajske piščančje solate
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
1 (1 unča) zavojček praška za praženje
1/4 skodelice vode
2 žlici hoisin omake
2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka
1 čajna žlička sladkorja
1 kilogram mletih piščančjih prsi
1 žlica olja repice
1 rumena paprika, narezana na kocke
1/4 skodelice kostanja vode narezanega na kocke
2 žlici tanko narezanega čebule
Ščepec kosmičev rdeče paprike
4 žličke ostrige omake
1 čajna žlička azijskega sezamovega olja
1/2 žličke sladkorja
1/4 čajne žličke belega popra
1/2 žličke soli
1 glava velikih listov bostonske solate, oprana in posušena
Za okras: Sveža meta in koriander, fižolovi kalčki, pinjole, sesekljani arašidi
Navodila:
1. Začimbe za pečenje zmešajte z vodo, omako hoisin, limetinim sokom in sladkorjem. Dati na stran.
2. V veliki ponvi na olju prepražimo piščanca, da porjavi in se loči. Primešajte papriko, vodni kostanj, čebulice in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte približno 5 minut.
3. Vmešajte mešanico začimb in kuhajte 3 do 4 minute oziroma dokler se tekočina ne skuha. Piščanca odstranite in položite v servirno skledo.
4. Za pripravo omake zmešajte ostrigino omako, sezamovo olje, sladkor, beli poper in sol.
5. Za serviranje položite liste solate na servirni krožnik. Napolnite s piščančjo mešanico, pokapajte z omako in na vrhu položite okras.
Rožmarin Brie piščanec
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1 žlica olivnega olja
2 stroka česna, olupljena in prerezana na pol po dolžini
4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
1 skodelica piščančje juhe
1 čajna žlička košer soli
Sveže mleti črni poper
2 žlički svežih listov rožmarina
1 čajna žlička naribane limonine lupine
4 unče sira Brie
Navodila:
1. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Česen prepražimo do zlate barve. Piščančje prsi damo v olje in kuhamo približno 5 minut na vsaki strani ali dokler ne porjavi.
2. V ponev nalijte zalogo in jo začinite s soljo, poprom, rožmarinom in limonino lupinico. Pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte približno 5 minut ali dokler se piščanec ne skuha.
3. Piščanca vzamemo iz ponve in položimo na servirni krožnik. Kuhajte omako, dokler se ne zgosti. Brieju dodajte omako in premešajte, da se stopi. Piščanca prelijemo z omako in takoj postrežemo.
- Hitri piščančji recepti
- Poceni recepti za piščančja stegna
- Enostavno piščanec in cmoki
