Če poznate trike, so testenine eno najlažjih živil za kuhanje. Če upoštevate nekaj preprostih smernic, lahko vsakič zagotovite popolne testenine - ne glede na to, ali pripravljate romantično večerjo v dvoje ali pa prijazno jed, ki je dovolj velika za skupino prijateljev. Tu se naučite osnovnih stvari!
Če poznate trike, so testenine eno najlažjih živil za kuhanje. Če upoštevate nekaj preprostih smernic, lahko vsakič zagotovite popolne testenine - ne glede na to, ali pripravljate romantično večerjo v dvoje ali pa prijazno jed, ki je dovolj velika za skupino prijateljev. Tu se naučite osnovnih stvari!
Naredi in ne
DO sledite navodilom na paketu za najboljše rezultate.
NE uporabite navodila enega proizvajalca za izdelke drugega proizvajalca, saj se lahko testenine razlikujejo po velikosti in debelini.
DO uporabite velik lonec (idealna je prostornina 8 litrov) z veliko vode-vsaj štiri do šest litrov na 1 kilogram testenin. Po želji dodajte sol, tako da na 1 kilogram testenin dajte 1 žlico soli.
NE skrbite za merjenje posebne količine vode.
DO s časovnikom natančno sledite časom kuhanja, ki je naveden na embalaži.
NE glede časa kuhanja se zanašajte na ugibanja, saj je pri drugih nalogah pri pripravi obrokov enostavno odvrniti pozornost.
DO nastavite temperaturo peči na dovolj visoko, da voda iz testenin hitro zavre, in jo ohranite ves čas kuhanja.
NE naj testenine vrejo.
DO testenine premešajte, ko gredo prvič v vodo in občasno med kuhanjem.
NE pokrijemo lonec s testeninami - zavre.
DO začnite s preskušanjem pripravljenosti nekaj minut, preden navodila na paketu pokažejo, da bo to storjeno. Preizkusite z rezanjem ali grizenjem testenin. Če je majhna bela pika nekuhanega jedra, se testenine skuhajo "al dente" ali na zob. Za mehkejše testenine počakajte, da se pokaže bela nekuhana sredica. Če nameravate kuhane testenine uporabiti v pečeni posodi, kuhajte eno četrtino časa kuhanja.
NE testenine sperite, razen če jih nameravate uporabiti v hladni solati s testeninami.
Za vroče jedi naredite kuhane, odcejene testenine takoj dodajte v omako in postrezite.
Za popolne testenine vsakič
- V velikem loncu (idealna je prostornina 8 litrov) segrejte 4 do 6 litrov vode do hitrega valjanja za kilogram suhih testenin. (To količino lahko prilagodite glede na to, koliko testenin kuhate.) Po želji dodajte sol, tako da na vsak kilogram testenin dodate 1 žlico soli.
- Ko voda hitro zavre, po želji soli dodajte 1 žlico na 1 kilogram testenin. Nato postopoma dodajajte testenine in hkrati mešajte. Pustite, da voda hitro zavre.
- Testenine premešajte, ko prvič vstopi v vodo, ko voda hitro zavre, in občasno med kuhanjem, da se ne primejo.
- Testenine začnite meriti po tem, ko voda hitro zavre. Za najboljše rezultate sledite navodilom na embalaži za čas kuhanja. Vsak proizvajalec je preizkusil svoje blagovne znamke in oblike za najboljše čase kuhanja.
- Uporabite vilice ali žlico z dolgim ročajem, da jih okusite. Za testenine, kuhane "al dente", kar v italijanščini pomeni "do zoba", morajo biti rahlo žvečljive z zelo majhno belo piko nekuhane sredice na sredini. Za bolj nežne testenine ne sme biti sledi bele nekuhane sredice.
- Odcedite, vendar testenin NE izpirajte, razen če jih želite uporabiti v hladni solati, pri tem pa rezervirajte majhno količino tekočine za kuhanje testenin. Testenine takoj prelijemo z omako in, če se zdi, da je pregosta, dodamo po malo nekaj rezervirane tekočine za kuhanje, dokler ne dosežemo želene konsistence.
- Če boste testenine uporabljali v hladni solati, jih odcedite, sperite s hladno vodo in takoj znova odcedite. Nato nadaljujte s pripravo jedi.
