Kaj najprej naredite pri nakupu surovega piščanca, preden ga vržete na žar, ga ocvrtite na štedilniku ali spečete v pečici? Sperite ga z vodo, kajne? Napačno. Centri za nadzor bolezni (CDC) so izdali še eno opomnik pri pranju surovega piščanca bo naredil več škode kot koristi. Zdi se, da je pranje česa nevarnejše, zato pojasnimo.
V tvitu 26. aprila je CDC je opozoril da lahko pranje surovega piščanca razširi klice iz piščanca na drugo hrano ali pribor v kuhinji.
Ne umivajte surovega piščanca! Pranje lahko razširi klice iz piščanca na drugo hrano ali pribor v kuhinji. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. april 2019
Tri dni kasneje je CDC objavil nadaljnji tvit, v katerem je poudaril, da je najučinkovitejši način za ubijanje mikrobov piščanca temeljito skuhati-ne oprati.
Nismo vas želeli navdušiti, da ne operete piščanca! Je pa res: ubijajte mikrobe tako, da piščanca temeljito skuhate in ne operete. Pred kuhanjem ne perite perutnine, mesa ali jajc. Vsi lahko širijo klice po vaši kuhinji. Ne kršite varnosti hrane!
- CDC (@CDCgov) 29. april 2019
»Pred kuhanjem ne perite perutnine, mesa ali jajc. Vsi lahko širijo klice po vaši kuhinji. Ne kršite varnosti hrane! " CDC poudarja.
Drugo ukrepe pri ravnanju s surovim piščancem - in preprečevanje zastrupitve s hrano - vključite uporabo ločene rezalne deske za surovo meso, umivanje rok s toplo milnico 20 sekund pred in po ravnanje s surovim piščancemin nikoli ne postavljajte kuhane hrane ali svežih pridelkov na krožnik, desko za rezanje ali drugo površino, na kateri je bil prej surov piščanec.
"Rezalne deske, pribor, posodo in pulti operite z vročo milnico po pripravi piščanca in preden pripravite naslednjo jed," navaja CDC.
Med kuhanjem poskrbite, da najdebelejši del piščanca doseže notranjo temperaturo 165 stopinj. Ko se to zgodi, je varno jesti.
Po podatkih CDC je surov piščanec pogosto kontaminiran z bakterijami Campylobacter in včasih z bakterijami Salmonella in Clostridium perfringens. In zanesljiva pot do tega grozen primer zastrupitve s hrano je z uživanjem premalo kuhanega piščanca ali druge hrane, onesnažene s surovim piščancem ali njegovimi sokovi.
Lani ob približno tem času CDC je izdal podoben opomnik glede pranja surovega piščanca.
V takratnem intervjuju za DANES je specialist za tehnične informacije USDA Argyris K. Magoulas je dejal: "Težava je v tem, da lahko brizgate, kar lahko navzkrižno kontaminira," in dodal, da se lahko patogeni oprimejo površin, kjer se lahko zadržujejo tedne ali mesece. "Pranje v resnici ne odstrani [bakterij]. Ko jih kuhate, jih ubijete [patogene]. "
