Pozno poletni žar ni nič boljši, še posebej, če ste pripravljeni na uspeh. Te Dan delanasveti za peko na žaru bo zagotovil brezhibno kuhanje, od lahkotno prižganega žara do sočnega piščanca do preprostih kramp, ki olajšajo življenje.
1. Pakirajte ga v folijo
Folija je nepogrešljivo orodje pri pečenju jedi brez napora. Zelenjavo lahko zavijete v pakete iz folije, da jih skuhate na pari (in se izognete lepljivim situacijam na žaru). Na žaru lahko skuhate tudi celoten obrok brez nereda, tako da ga zložite v zavojček iz folije, na primer te pakete Tex-Mex piščančjega žara.
2. Naj bo enakomerno
Slika: Osebne kreacije/Flickr
Prepričajte se, da je vsaka sestavina enakomerno narezana, da zagotovite enakomerno kuhanje. 2-palčni kos bučk se bo kuhal počasneje kot 1-palčni kos in veliko lažje je spremljati vsako sestavino, če veste naredili bodo istočasno, namesto da bi bili prisiljeni prebadati in premetavati posamezne kose hrane, da bi poskušali uganiti, ali so končali kuhanje.
Več:20 Grill neuspeh, zaradi česar se boste bolje počutili glede spretnosti na žaru
3. Naj bo ločeno
Slika: Greg & Stacie Humpherys/Flickr
Pisani kebabi so zabavni, a pravzaprav so grozen način kuhanja hrane. Paradižnik, zrezek, gobe in piščanec imajo različne čase kuhanja. Namesto, da jih skuhate skupaj, dajte vsaki sestavini svoje nabodalo. Vsakega od njih boste lahko vzeli z žara, ko bo popolnoma pripravljen, ne da bi tvegali pretirano ali premalo kuhanje.
4. Podvojim
Slika: odonata98/Flickr
Nabodala so pameten način, da manjši koščki mesa in zelenjave ne padejo skozi rešetke za žar, vendar se lahko sestavine frustrirajuće vrtijo na nabodalu, kar vodi do neenakomernega pečenja. Namesto tega naenkrat sestavite sestavine na dveh nabodalih. Tako boste imeli več nadzora pri obračanju hrane, kar bo pripeljalo do popolnoma kuhanega obroka.
5. Specializirajte se
Slika: John Liu/Flickr
Lahko preprosto postanete preobremenjeni, če poskušate na istem žaru kuhati burgerje, zrezek, klobase in piščanca skupaj z zelenjavnimi prilogami. Namesto tega izberite eno ali dve glavni postavki in se nanje res osredotočite. Lahko jih pečete na žaru popoln burger, služijo najbolj sočen piščanec na žaru ali fokus na zelenjavi.
6. Predhodno skuhajte perutnino
Slika: Skuhaj zgodbo
Obvladovanje piščanca na žaru, zlasti s kostmi, je precej težavno. Večino časa imate na koncu opečeno kožo, rožnato in surovo notranjost ter goste, ki ne želijo več jesti vaše hrane. Na srečo obstaja nekaj rešitev problema. Prvi je precej preprost. Ti lahko piščanca predhodno skuhajte v pečici, nato pa ga dokončajte na žaru, da dobite ta lep, dimljen okus. Vaš piščanec se bo varno skuhal, ne da bi se posušil ali trpel zaradi tiste črne skorje, ki je pri žaru vse preveč pogosta. Druga možnost je, da piščanca kuhate nizko in počasi na pokritem žaru brez omake. Piščanca lahko začinite in nato v zadnjih minutah kuhanja večkrat prelijete z omako. V nasprotnem primeru bodo sladkorji v omaki zagoreli, preden bo piščanec pečen, tako da bo imel opečeno kožo. Drug način, da se vaš piščanec med pečenjem na žaru ne izsuši? Razsolite ga.
7. Pridobite ribe, ki se ne lepijo
Slika: Didriks/Flickr
Zadnja stvar, ki jo želite, je, da vložite ogromno truda v kuhanje, samo da se polovica hrane prilepi na žar. To je še posebej pogosto pri ribah. Najboljši način za boj proti temu? Najprej začnite s čisto, vročo rešetko za žar, ki je bila premazana z oljem (to lahko storite tako, da v par klešč stisnete papirnate brisače, premazane z oljem, in jih obrišete po žaru). Drugič, razmislite o vrsti rib. Bolj trdne, mastne ribe, kot so tuna, morska plošča in losos, lahko postavite kar na žar. Lažje, bolj luskave ribe, na primer tilapijo ali iverko, je treba kuhati v zavitku na žaru iz folije. Lahko se naučiš kako to storiti tukaj.
Več:Kako peči sveže sadje na žaru
8. Vrhunski hamburger na žaru
Hamburgerji na žaru so eno najbolj okusnih živil, ki jih lahko postrežete na naslednjem žaru, vendar jih je ravno prav izziv. Pot do popolnega hamburgerja se nato začne z izbiro pravega mesa (mleta glava, 15-20 odstotkov maščobe) nadaljuje z vrsto začimbe, ki jo izberete, kako tesno pakirate burgerje in kako dolgo morate kuhati njim. Pridobite 10 najboljših nasvetov za peko popolnih burgerjev.
9. Prižgite oglje v hipu
Slika: Šivajte na več načinov
Vžigalna tekočina in veter sta lahko nevarna kombinacija. Prižgite žar na oglje varneje (in z manj frustracij) z ta pameten kramp. Brikete iz oglja „match light“ (kar pomeni, da ni potrebna vžigalna tekočina) v kartonsko škatlo za jajca. Karton se bo zlahka prižgal in v notranjosti vžgal oglje.
10. Uredite začimbe
Če imate na mizi na desetine steklenic začimb in krožnikov prelivov, gostitelju samo ustvarite več dela - ne skrbite zaradi razlitja. Namesto tega uporabite pladenj za mafine, da držite začimbe na enem mestu. Je trdnejši od steklenic in skodelice lepo držijo vaše začimbe in dodatke, kot so kisle kumare, čebula in paradižnik.
Več:15 nasvetov, s katerimi boste to poletje jedli na prostem veliko bolj okusno
11. Pišite na žemljico
Ni mogoče spremljati, kdo jim je všeč burger še vedno muka in kdo ima raje sivo meso? Napišite njihovo željo neposredno na pecivo za hamburger s kečapom (ali gorčico), da se spomnite, koliko burgerjev vsakega narejenega morate pripraviti.
