Ko sem bila majhna deklica, je mama vsak božič naredila hišico z medenjaki. Okrasili bi ga s sladkarijami, nato pa bi na dan boksa imeli čajanko z lutkami in skupaj s prijatelji pojedli hišo.
Več:Palačinke z medenjaki, saj piškotki ne bi smeli biti zabavni
Sanjala sem, da bi zdaj, ko sem mama, naredila enako, vendar se ni izšlo. To je zato, ker zanič gradim hišice z medenjaki. Moje grudaste, neravne stene se nočejo enakomerno spojiti, nato pa zmrzal ne zdrži in vse se na neki točki poruši. In potem obupam in poraženo komade pojem.
Ko smo naleteli na novo knjigo, Gingerbread Wonderland: 30 čarobnih hiš, piškotov in peciva, morali smo avtorico Mimo Sinclair vprašati za nasvete pri gradnji hiše.
Več:Parnik iz melase iz medenjakov-pijača, bogata z železom, ki bi jo morali srkati
Kako preprečiti, da bi se medenjaki med peko zvili ali upognili
- Uporabite velike, ravne pekače, ki puščajo dovolj prostora za razmazovanje testa.
- Pergamentni papir izrežite tako, da se prilega pekačem. Odvečni papir se lahko ujame na strani pečice in naredi testo zvit.
- Zelo pomembno: razvaljano testo ohladite, da se ne razmaže toliko. Pred peko liste za pet minut postavite v zamrzovalnik.
- Po peki medenjake previdno prenesite na hladilno stojalo in ne prenatrpajte stojal.
Kako zagotoviti, da so vaši robovi dovolj ravni in gladki, da se prilegajo skupaj
- Medtem ko je testo še toplo in sveže iz pečice, z velikim kuharskim nožem nežno tapkajte neravne robove testa, da bodo vsi ravni.
- Če se kosi zelo razprostirajo, jih z ostrim nožem obrežite, ko je testo še vroče. Rezanje ohlajenih kosov lahko povzroči lomljenje kosov.
Kako ohraniti stene pokonci, medtem ko se vaša glazura suši
- Podprite stene s pločevinkami hrane, po eno na obeh straneh vsake stene. "Lepi in trdni so, zato se lahko nanje naslonite na velike liste medenjakov, ne da bi se bali, da bi kamor koli zdrsnili," pravi Sinclair.
Več nasvetov za izogibanje sindromu zrušenega medenjaka
- Prepričajte se, da je vaša glazura dovolj debela. (Glej recept za kraljevsko glazuro na koncu članka.) Če opazite premikanje sten, to pomeni, da je vaša glazura preveč tekoča, zato morate narediti debelejšo glazuro. Sinclair pravi, da imajo recepti v njeni knjigi več nasvetov za zagotovitev, da se vaše stene dobro držijo skupaj.
- Prepričajte se, da je vaše testo res, resnično pečeno in popolnoma ohlajeno. Premalo pečeni listi bodo dali malo, ko začnete graditi.
- Če se vaše stene premikajo, odstranite glazuro, naredite novo serijo glazure in začnite znova. Morda boste morali zidove peči tudi dlje.
- Svežo karamelo lahko uporabite tudi za "cementiranje" vaše hiše. "Delajte hitro in previdno," opozarja Sinclair, "ker bo zelo vroče. Toda tudi vaše hiše bodo zelo trdne. Nato lahko po vrhu okrasite z glazuro. "
- Pazite na vlažnost. "Medenjaki ga sovražijo in se bodo zmehčali in se zrušili - še posebej, če ga močno okrasite s sladkarijami," pravi Sinclair.
- Bodite prepričani, da svojo hišico z medenjaki postavite na hladno mesto stran od neposredne sončne svetlobe.
Nadaljujte z branjem za Sinclair's recepti za medenjakovo testo in kraljevsko glazuro.