Ko so se angleški kuharji iz 13. puding. " Danes sladki in slani krušni puding strežejo v najbolj trendovskih restavracijah in na najbolj elegantni večerji zabave. Tu so trije kuharji okusni in preprosti recepti za puding iz kruha.
Puding iz kruha z burbonsko omako
Služi 8
Svetovno priznani kuhar in avtor kuharskih knjig Bruce Aidells je prispeval ta recept za sladki puding iz kruha. Prvotno ga je ustvaril za zabavo v New Orleansu Super Bowl, a njegova slavnostna narava - a la
bourbon - je odlična sladica za vsako priložnost.
Sestavine:
Puding:
3/4 štruce suhega narezanega kruha, polnozrnatega ali belega, natrganega na koščke
3 skodelice rjavega sladkorja
3 skodelice pol in pol
1 skodelica smetane za stepanje
6 jajc, stepena
1/2 skodelice sesekljanih pekanov
1 skodelica rozin
2 žlički cimeta
2 žlici masla
Burbonska omaka:
3 skodelice rjavega sladkorja
Sok 2 svežih pomaranč
1 skodelica bourbona
Navodila:
Puding
Pečico segrejte na 350 F. V veliki skledi zmešajte vse sestavine za puding, da se dobro premešajo. Namažite osem 3-palčnih ramekinsov ali skodelic za kavo, odpornih na pečico, in vsakega napolnite do 3/4. Postavite
ramekinov v velikem pekaču in dodajte toliko vode, da pride 2 cm navzgor po straneh ramekinov. Pečemo 50 minut. Na kratko ohladimo. Pudinge iz ramekinov obrnite na servis
krožnike, puding pa prelijemo z bourbonovo omako. Tako puding kot omako je treba postreči vroče; po potrebi segrejte.
Burbonska omaka
V srednji ponvi zmešajte rjavi sladkor in pomarančni sok. Počasi dušimo 15 minut, dokler ne nastane sirup, nato previdno dodamo bourbon. (Pozor: Lahko se vžge.) Pustite, da se kuha še 3 do 4 minute;
žlico kuhanega pudinga iz kruha in postrezite vroče.
Florentinski krušni puding
Služi 10
Če imate veliko skupino, ki si želi slane, a shujšane različice pudinga iz kruha, tukaj je. Kuharica Holly Clegg, avtorica Trim & Odlično serija kuharskih knjig, ponuja to
enostaven in eleganten krušni puding, narejen na lahki strani. Prihranite čas tako, da vse sestavine zvečer združite in eno uro pred serviranjem postavite v pečico. ("Florentinec" v imenu
se nanaša na špinačo v receptu - glavna sestavina Firenc v Italiji.)
Sestavine:
5 jajc
4 beljakovine
3 skodelice posnetega mleka
1/4 skodelice dijonske gorčice
Sol in poper po okusu
1 (16 unč) en dan starega francoskega kruha, narezanega na 16 rezin, razdeljeno
1/2 kilograma gob, narezanih
1 čajna žlička mletega česna
1 čebula, narezana
2 škatli (10 unč) zamrznjene sesekljane špinače, odmrznjene in posušene
1 žlica večnamenske moke
Sol in poper po okusu
1/2 skodelice razrezanega švicarskega sira z nizko vsebnostjo maščob, razdeljeno
Navodila:
13x9x2-palčno ponev premažite z nelepljivim pršilom za kuhanje. Nato v veliki posodi za mešanje stepemo jajca in beljake z mlekom, gorčico, soljo in poprom; dati na stran. Postavite polovico kruha
rezine v pripravljeni ponvi. V ponvi, prevlečeni s pršilom za kuhanje, prepražimo gobe, česen in čebulo, dokler se ne zmehčajo. Dodamo špinačo in moko, mešamo, da se dobro premeša. Začinimo po okusu. Širjenje
zmes nad plastjo kruha. Potresemo z 1 skodelico švicarskega sira. Prelijemo s preostalim kruhom. Potresemo s preostalo 1/2 skodelico švicarskega sira. Pekač prelijemo z jajčno mešanico in
v hladilniku dve uri ali čez noč. Pecivo pečemo pri 350 F 40 do 50 minut, dokler ne napihne in postane zlato. Postrezite takoj.
Puding iz kruha z maslom
Služi 6
Za tiste priložnosti, ko hrepenite po dobri staromodni udobni hrani, preizkusite ta sladek in preprost recept za puding iz kruha iz kuharske knjige Annie Bell, Čudovite sladice.
Panettone (italijanski jajčni kruh iz rozin in kandiranega sadja) je na voljo ob praznikih in naredi bogatejši puding za kruh.
Sestavine:
3 jajca
3/4 skodelice sladkorja
1–3/4 skodelice debele smetane
1–3/4 skodelice mleka
Neslano maslo, zmehčano za namaz
10 do 12 1/2-palčnih rezin panettone ali belega kruha, narezanega na rezine
1 strok vanilije
1/3 skodelice marelične marmelade
Navodila:
Pečico segrejte na 350 F. V posodi stepemo jajca in sladkor, nato pa stepemo smetano in mleko. Panettone ali kruh namažite z maslom in razporedite po prekrivajočih se rezinah, da pokrijejo dno a
14-palčni (2-1/2 quart) pekač (uporabite tistega, ki se prilega pečenju
ponev za pripravo vodne kopeli). Kremo prelijemo po kruhu in okoli njega. Strok vanilije pod kremo potisnite v sredino.
Za pripravo vodne kopeli postavite pekač v pekač s hladno vodo, ki prihaja 2/3 poti navzgor po pekaču. Pečemo 1 uro, dokler krema ni zabuhla in kruh
zlato. Površino kruha namažite z marelično marmelado. Postrezite takoj.
Več okusnih receptov za sladice:
Recepti Nutella: Poroka čokolade in lešnikov
Čokolada za zajtrk: čokoladni recepti
Hitri kruh za hitro zadovoljstvo
