V zadnjih letih je bil gluten (skupaj s sladkorjem) označen kot "sovražnik številka ena" v vojni proti slabemu zdravju. Toda če niste intolerantni na gluten, je res tako slabo za vas?
Ali morate iti brez glutena?
Pobrskajte po lokalnem meniju kavarne ob malici in verjetno boste videli vsaj en obrok, ki oglašuje njegov status brez glutena: palačinke brez glutena, solate brez glutena, piškote in torte brez glutena ...
Kaj je torej gluten in zakaj se nenadoma šteje za tako zlo?
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v žitih, pšenici, ječmenu in rži. Preprosto povedano, odgovoren je za to, da je naša hrana točno takšna, kot nam je všeč - daje pizza testa svoje raztezanje, naredi kruh gobast in lahek ter omogoča omake in juhe, da se zgostijo.
Nekaterim, na primer tistim, ki imajo resnično intoleranco za gluten, na primer bolnikom s celiakijo, je uporaba glutena nujna. Uživanje glutena pri teh ljudeh povzroča vrsto neprijetnih in naravnost bolečih simptomov, od napihnjenosti in utrujenosti do bolečin v trebuhu, kronične driske in anemije.
Po podatkih Coeliacs Australia ima približno 1 odstotek prebivalstva to redko prebavno motnjo, vendar niso edini, ki si v supermarketu zalagajo z blagom brez glutena.
Ali lahko z glutenom pridobite težo?
Izločanje glutena iz vsakodnevne prehrane je postalo najnovejši trend izguba teže krogov, čeprav dietetik Shelley Case opozarja, da preprosto zmanjšanje glutena iz vaše prehrane verjetno ne bo pripeljalo daleč.
"Brez glutena ni nujno enako zdravo-še posebej, če ljudje izvlečejo polnovredna živila iz svoje prehrane in jih nadomestijo z brezglutenskimi piškoti," pojasnjuje.
"In brez glutena za povezovanje hrane proizvajalci hrane pogosto porabijo več maščob in sladkorja, da izdelek postane bolj okusen."
To pomeni, da je obrok ali prigrizek lahko brez glutena, vendar je lahko obremenjen s kalorijami, zato vam ne bo pomagal doseči ciljev hujšanja.
Je gluten škodljiv za vaše zdravje?
Razen če imate celiakijo ali občutljivost na gluten, vam morda ne bo koristilo, če boste iz prehrane izključili gluten, še posebej, če upoštevate, kako težko ga je popolnoma odpraviti.
Če po zaužitju živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, občutite rahlo nabrekanje testenin ali izboklino kruha, potem morda omejite uživanje teh živil dva ali trikrat na teden. Če vas skrbi, da je v igri intoleranca za gluten, boste morali za potrditev krvnega testa obiskati svojega zdravnika. Če pa ne, potem zapomnite zlato pravilo: tako kot pri vseh dietah je ključ tudi v resnici zmernost.
Več zdravja in prehrane
3 Hitri in enostavni recepti za večerjo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Živila za hujšanje
4 Miti o hujšanju
