GF Petek: Musaka brez glutena, napolnjena z zelenjavo po grškem navdihu-SheKnows

Nekateri se ne marajo ukvarjati s klasiko, a pravim, zakaj ne? Ta recept za musako brez glutena spremeni stvari, a kljub temu daje klasično odličen okus.

Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev

Moussaka je slojevita, tradicionalna grška jed iz jajčevcev in običajno govejega ali jagnjetine. Sezonska zelenjava nam daje veliko priložnosti za eksperimentiranje z našo hrano, zato je vaša priložnost. V mešanico stvari za ta recept sem vključil najljubšo jesensko zelenjavo - sladki krompir. Odločil sem se tudi, da meso pustim za seboj in ga nadomestim z obilno lečo in zemeljskimi gobami.

Zamenjava mesa z zrni, fižolom in zelenjavo je lahko vsake toliko dobra stvar. Lahko pomaga znižati stroške, služiti kot bolj zdrav obrok in vam predstaviti nove načine uporabe sestavin. Priprava te jedi ni zapletena. Za začetek dela boste potrebovali približno eno uro, vendar je vsekakor vredno čakati.

Opomba: Gluten najdemo v številnih različnih živilih in izdelkih, od kečapa do sojine omake do sladkarij in začimb. Medtem ko SheKnows poskuša zagotoviti, da so ti recepti brez glutena, pozorno preberite oznake sestavin vseh živil in živilskih izdelkov, ki jih uporabljate za te recepte, da se prepričate, da so tudi brez glutena.

Recept za vegetarijansko musako brez glutena

Rad malo prekinem tradicijo, zato sem meso pustil v tej priljubljeni grški jedi. Ohranil sem jajčevce in odvrgel goveje meso (ali jagnjetino) in namesto tega uporabil mešanico leče in gob. Ima mesnato kakovost, ki odlično stoji, dopolnjuje jajčevce in je tudi krepka. Čeprav je to enostavno narediti, si vzemite skoraj eno uro od začetka do konca.

Služi 6

Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 25 minut | Čas počitka: 5 minut | Skupni čas: 50 minut

Sestavine:

• 1 srednji jajčevec, obrezan, narezan na 1/4 palčne kroge
• 1 velik sladki krompir, olupljen, narezan na 1/4 palčne kroge
• 2-1/2 žlici oljčnega olja, razdeljeno
• 1/4 skodelice narezane čebule
• 2 stroka česna, mleta
• 1-1/2 skodelice narezanih gob
• 1 (15 unč) pločevinke leče, odcedite in sperite
• 1 (14,5 unč) narezan paradižnik
• 1/2 čajne žličke soli, dodatno za začimbe
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra, dodatno za začimbe
• 1/4 čajne žličke posušenega origana
• 1/4 čajne žličke paprike
• 1/4 skodelice rdečega vina brez glutena (lahko uporabite tudi zelenjavno juho brez glutena)
• 4 unče kremnega sira
• 5 žlic naribanega parmezana, razdeljeno
• Pršilo za kuhanje proti sprijemanju

Navodila:

1. Kroglice jajčevcev in sladkega krompirja dodajte na 2 pekača in na oba pokapajte 1/2 žlice olivnega olja. Vse kroge začinimo z malo soli in mletim črnim poprom.
2. Postavite v pečico pod brojlerje, približno 6 centimetrov od vrha, za približno 5 minut. Vzamemo iz pečice in odstavimo. Pečico vklopite na 350 stopinj F. Razpršite 9 x 9-palčni pekač s pršilom za kuhanje in ga postavite na stran.
3. V veliko ponev na srednjem ognju dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in kuhamo 3 do 5 minut oziroma dokler se ne zmehča. V ponev dodamo česen, gobe, lečo, paradižnik, sol, poper, origano, papriko in vino (ali zelenjavno juho). Zmes kuhamo, mešamo, dokler tekočina ne izhlapi (približno 5 minut).
4. Na dno pekača nanesite približno 3 žlice mešanice leče.
5. Po mešanici razporedite 1/2 rezine jajčevcev. Z jajčevcem položite drugo plast leče in potresemo z 1/2 žlice parmezana. Dodajte plast sladkega krompirja in se po potrebi nekoliko prekrijte. Dodamo plast mešanice leče in potresemo z 1/2 žlice parmezana. Zadnja plast bodo kroglice jajčevcev.
6. Dodajte kremni sir v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte le do mehkega. Vmešajte mleko do gladkega, nato 3 žlice parmezana. Mešanico kremnega sira z žlico razporedite po vrhovih jajčevcev v enakomerni plasti. Pečemo približno 20 minut. Vzemite iz pečice in na vrh dodajte preostali parmezan. Vklopite piščanca in postavite posodo nazaj v pečico za približno 30 sekund, dokler vrh sira ne postane zlato.
7. Vzemite iz pečice in pustite, da musaka sedi približno 5 minut, preden jo postrežete.

Za večerjo položite to klasično jed.

Več receptov brez glutena

Zrezek solata na žaru s karamelizirano čebulo in modrim sirom
Zelenjavna solata iz cevicheja in kvinoje
Špageti in polnjene paprike z mesnimi kroglicami