Celiakija, avtoimunsko stanje, ki ga sprožijo pšenica, rž in ječmen, je resna bolezen, ki zahteva strogo, vseživljenjsko prehrano brez glutena. Naše edino zdravljenje je, da za vedno sledimo prehrani-ali brezglutenskemu načinu življenja, saj trenutno ni zdravila.
t
t 
Resnica o celiakiji
t
tt Včasih pa se mi zdi, da sem bolj samorog kot oseba s to boleznijo, saj obstajajo številni miti o moji prehrani, da mi je pogosto težko hraniti podatke - ali napačne informacije - naravnost. Ne verjemite vsemu, kar ste prebrali o dieti brez glutena ali celiakiji. Tukaj sem, da postavim rekord in razblinim nekaj mitov o ljudeh brez glutena!
t.
t 1. Biti brez glutena je pretenciozen hobi za bogate
t Kelly MacLean je pred kratkim napisala smešno objavo o Huffington Post in rekla, da ni "dovolj bogata, da bi imela prehranske omejitve." Čeprav si vsi želimo, da bi bilo res, ni tako. Celiakija se ne odloča, zlasti med družbenoekonomskimi razredi. Čeprav je bilo ugotovljeno, da je hrana brez glutena 162 odstotkov dražja od njenih kolegov, napolnjenih z glutenom, se za to bolezen nismo mogli odločiti za doplačilo. In ja, kupujemo pri Whole Foods, ker ima neverjeten izbor živil brez glutena, ki jih drugje ni na voljo! Brez glutena pa lahko jeste poceni; gre samo za nakup v razprodaji, zaloge in držanje naravnih živil brez glutena, kot so meso, zelenjava in sadje!
t 2. Ljudje, ki jedo brez glutena, so kraljice drame
t Tisti s celiakijo in občutljivostjo na gluten, ki ni celiakija (občutljivost na pšenico, rž in ječmen z rezultati, ki so lahko tako dramatični kot celiakija), morajo zdravstveno upoštevati dieto brez glutena. Ko trdimo, da bomo zboleli le z drobtino glutena, je to zato, ker je to dejstvo znanstveno dokazano. Ko smo torej na kosilu z vami in se poglobimo v naš dolgotrajen govor o tem, kako previdna mora biti kuhinja, da hrana ostane ločena od glutena, to počnemo z razlogom. Ko zavrnemo vaše dobrote brez glutena, ki ste jih skuhali v onesnaženi kuhinji, vas prosimo, da se ne užalite. Po svojih najboljših močeh se trudimo ostati varni v svetu, polnem glutena. Želim si le, da bi le iskali pozornost.
t 3. "Malo ti ne bo škodilo"
t Opomba: Poudarke smernic za hrano in zdravila brez glutena najdete tukaj.
t Nenehno slišimo »Oh, malo te ne bo bolelo«, ko na prireditvah, na večerji itd. ponujajo hrano, ki vsebuje gluten. Resnica pa je, da je malo lahko prizadel nas. FDA trenutno opredeljuje hrano brez glutena kot hrano, ki vsebuje manj kot 20 ppm (delov na milijon) glutena. Predstavljajte si, da je rezina kruha povečana na najmanjši možni del. Od 1 milijona noro majhnih kosov je le 19 od teh sestavljenih iz glutena, da je varen za uživanje. Količina glutena, ki se lahko spusti pod vaš roza noht, lahko povzroči poškodbe sluznice v našem prebavnem traktu! Ta majhna količina glutena je resen posel za nekoga s celiakijo.
t 4. Brezglutenska prehrana je trend ali zgolj modna prehrana
t Mislim, da je največje vprašanje, s katerim se danes srečujem, ljudje, ki menijo, da je "brez glutena" trend. Ljudje domnevajo, da je to podobno dieti Atkins, paleolitiku in South Beach (vse so imele svoje mesto na časovnici modnih muh). Te ponavadi ostanejo le nekaj sezon, preden trend izgine. Morda se boste vprašali, zakaj o hrani brez glutena niste slišali šele zadnjih nekaj let. A obstaja že od odkritja celiakije. Včasih je veljalo, da če vam ni treba biti brez glutena, vam tega ne bi bilo treba vedeti. V zadnjih nekaj letih je bilo v medijih izredno veliko poročanja, od Pšenični trebuh slavnim osebnostim, kot je Miley Cyrus, ki prehrano oglašujejo kot način, da ostanejo v formi, ali zakaj izgleda njihova zadnjica, kot da bi se lahko od nje odbijali za četrtino. Toda ta prehrana je za nekatere med nami medicinska potreba, zato lahko, ko se pojavi nov trend, trpimo. Kuhinje v restavracijah postajajo ohlapne pri ravnanju s hrano, ker mislijo, da je njihova kupci jedo samo brezglutensko kot trend ali pa na svoj jedilnik preprosto dajo oznako za trženje namene. Čeprav nam brezglutenski trend ponuja več možnosti, nas lahko tudi poškoduje, saj standardi postajajo neredni.
t 5. Brezglutenska je učinkovita tehnika hujšanja
Obljubim vam, da če se odločite za dieto brez glutena, ne boste samodejno izgledali kot Gwyneth Paltrow. Hrana brez glutena je ponavadi bolj kalorično gosta kot ena s polno vsebnostjo glutena. Če bi neposredno nadomestili gluten brez glutena (testenine za testenine, kruh za kruh, krof do krof), bi povečali vnos kalorij in porabili veliko več denarja. Ljudje, ki trdijo, da za hujšanje ne vsebujejo glutena, se prehranjujejo z nizko ali brez žita, kot je paleolitska dieta. To zmanjša njihov vnos ogljikovih hidratov, skupaj s stvarmi, kot so sol, sladkor in maščobe, ki so morda v krofu. Za hujšanje vam ni treba vzeti glutena iz prehrane.
t 6. "Umrl bi, če ne bi mogel jesti pšenice"
t To veliko slišim, ko ljudem povem o svoji trenutni prehrani. No, ne boste. Ko sem bil star 16 let, sem mislil, da bom umrl, če ne bom imel najnovejše majice Abercrombie. Ampak nisem. Če ste pozitivni na celiakijo, obljubim, da v resnici ne boste umrli, če nehate jesti gluten. Pravzaprav imate večje možnosti, da naredite kaj neumnega, na primer, če dobite limfom ne prenehajte jesti gluten. Zato mi ne govori, da bi umrl, če bi moral biti jaz. Ni zelo lepo.
tVeč o dietah brez glutena in celiakiji
t Kako spremeniti recept v brezglutenski
t Ko je gluten nevaren za vaše zdravje
t Intoleranca na gluten v primerjavi s celiakijo in trend uživanja manj pšenice
