Z uravnoteženim krožnikom sobotnih jutranjih palačink v eni roki sem z drugo odprl hladilnik. Tam so stali: javorjev sirup na vratih, nektar agave na drugih. Vabil me je moj nesladkan zajtrk in odločiti se je bilo treba, preden je zazvonil alarm v hladilniku. Kaj je morala deklica narediti? Moj sirup je bil oblikovan kot prijazna ženska v predpasniku, a na etiketi mojega nektarja iz agave je pisalo:ekološko, "Brez glutena" in "nizek GI". Moral bi biti zdrav, kajne? Šel sem z velikodušnim kapljanjem nektarja agave in se ves dan hvalil, da sem sprejel "bolj zdravo" odločitev.
Ker me je zanimalo to eksotično naravno sladilo, sem se kmalu pogovarjal z dvema strokovnjakoma za prehrano. Na moje razočaranje sem se tistega usodnega sobotnega jutra zaljubil v še eno lažno muho hrane. Tukaj sem se naučil o nektarju agave.
Več: Naravna svetloba v vašem domu prinaša velike koristi za zdravje
Kaj je agava?
Agava je zelen, špičast sočen, ki izvira iz Mehike in jugozahodnih regij ZDA. Najpogosteje se uporablja za pripravo tekile, lahko pa tudi ekstrahiramo sok rastline, da ustvarimo tisto, kar se popularno prodaja kot nektar agave.
Rastlina agave ima nekaj dokazanih koristi za zdravje. Njegove protivnetne in antiseptične lastnosti se že tisočletja uporabljajo za zdravljenje opeklin, ran in ugrizov žuželk. Po mnenju raziskovalca prehrane in avtorja uspešnic dr. Jonnyja Bowdena ima uživanje rastline tudi nekaj hranilne vrednosti.
Poleg tega, da je vir cinka, železa in kalcija, "agava vsebuje tudi vlaknine v obliki inulina, ki služi tudi kot prebiotik, ki je koristna hrana za dobre bakterije v črevesju, «je dejal Bowden povedal Ona ve.
Sliši se odlično, kajne? No, nekaj je ulova. Te prehranske koristi prihajajo le iz agave v surovem, kuhanem ali posušenem stanju. Absolutno nobene od teh koristi ni mogoče najti v sladkem nektarju, ki se komercialno proizvaja za naše trgovine z živili.
Kaj je torej resnica o nektarju agave?
Med prebavo se namizni sladkor razgradi na polovico glukoze in polovico fruktoze, nektar agave pa na približno 90 odstotkov fruktoze. Torej, za razliko od sladkornega in koruznega sirupa, ima nektar agave nizek glikemični indeks, kar pomeni, da je izredno sladek, ne da bi pri tem močno zvišal krvni sladkor. To daje sirupu nekaj papirja za zdravje nekaterim skupinam, kot so diabetiki ali osebe brez glutena, vendar kemija pravi drugače.
Več:5 nasvetov za rezanje sladkorja brez ostrega okusa
Catherine Zymaris, registrirana dietetik nutricionistka in navdušena blogerka o hrani, mi je pomagal razumeti razliko med obema.
"Fruktoza se ne absorbira tako enostavno v krvni obtok kot glukoza in jo dejansko odstranijo naša jetra," je povedal Zymaris Ona ve. "Šteje se, da je boljši, ker ne povzroči tako hitrega dviga krvnega sladkorja. Če pa ga zaužijemo veliko, bodo naša jetra vzela veliko fruktoze iz sistema, kar bo povzročilo več maščobnih oblog okoli jeter. "
Z drugimi besedami, tako kot lahko presežek glukoze povzroči povečanje telesne mase, lahko tudi presežek fruktoze.
Zdi se, da proizvajalci nektarja iz agave zanemarjajo to znanstveno dejstvo in raje uporabljajo organsko naravo sladila v svojo korist.
»Tržijo ga kot nekakšen zdrav sladkor, drugačen od vseh ostalih, in absolutno ni; na nek način, ker je vsebnost fruktoze tako visoka, je še slabša, "je dejal Bowden. "In to je veliko bolj nevarno, ker so ljudje prepričani, da je zdravo, zato ne ravnajo enako previdno kot pri sladkorju."
To ne bi smela biti novica za vse, ki so se kdaj sprehodili po organskem delu trgovine z živili in so bili preobremenjeni z naravo usmerjenimi posnetki, Zemlji prijaznimi slogani in nadvse nejasnimi certifikati. Ne glede na to, ali vemo, kaj kupujemo ali ne, se dobro počutimo, ko kupujemo ekološko. Ko se odločamo zdravo, se počutimo dobro. Nenadoma se preveč nagradimo za to pozitivno vedenje.
Če nektar agave ni sladilna rešitev, kaj je?
Če iščete bolj zdrave možnosti sirupa, Bowden predlaga surov organski med ali melaso iz črnega traku. Te možnosti seveda vplivajo na vaš krvni sladkor, vendar vključujejo koristna hranila. "Kar zadeva naravna sladila, stevia ne premaga ničesar," je dodal Bowden.
Več:Nehajte me soditi, ker že ljubim umetna sladila
V nasprotnem primeru bomo spet omejili naše sladkarije.
"Ne bi smeli vedno poskušati iskati zdrave različice teh dobrot," je dejal Zymaris. »Gre za zmernost in poslušanje lastne osebne lakote in napolnjenosti. Če želite majhen piškotek, se morate častiti z majhnim piškotom, vendar uravnotežite preostanek svoje prehrane. "
Ima točko. Morda bi naslednjič, ko bom želel uživati v krožniku palačink, raje užival v delčku okusnejših stvari, namesto da bi se pretiraval s "organskimi" dobrotami. Naslednjič, ko bom iskal prednosti agave, jo bom moral, jemlji, surovo.
