Kvinoja (izgovarja se KEEN-wah) je seme, bogato z aminokislinami (beljakovine), ki ima po kuhanju kremasto, rahlo hrustljavo teksturo in nekoliko orehovega okusa. Čeprav mnogi mislijo, da je kvinoja zrno, je pravzaprav sorodnik listnate zelene zelenjave, kot sta špinača in blitva. Kvinojo so prvotno gojili v Južni Ameriki in so nekoč veljali za sveto hrano domorodnim Indijancem. Kvinoja je brez glutena in vir rastlinskih beljakovin, ki so bistvenega pomena za vegane in vegetarijance. Vsestranska, zdrava in okusna, kvinoja je odlična shramba, vendar mnogi kuharji niso prepričani, kako natančno pripraviti kvinojo.
Sperite semena kvinoje
Semena kvinoje so prevlečena z naravno milnico, znano kot saponin. Medtem ko se večina med postopkom izpere, jih morajo domači kuharji temeljito umiti, da odstranijo ostanke. V idealnem primeru bi morali kvinojo položiti v cedilo s fino mrežo in sprati s hladno vodo, semena pa nežno drgniti skupaj z rokami. Če saponinov ne odstranimo, bo kvinoja grenka.
Upoštevajte razmerja
Za kuhanje kvinoje dodajte en del zrn v dva dela tekočine v ponvi. Zrna se bodo med kuhanjem razširila. Mešanico zavremo in zmanjšamo ogenj, da vre. Pokrov. Priprava ene skodelice kvinoje, kuhane na ta način, običajno traja 15 minut. Ko je kuhanje končano, bodo zrna prosojna in bele kalčke bodo delno odlepili.
>>> Solata iz kvinoje iz avokada
Znoreti!
Če vam je všeč bogat, oreškov okus, ki ga kvinoja prinese na mizo, ga pred kuhanjem raje posušite. Postavite na ponev na srednje močan ogenj in nenehno mešajte pet minut.
S kvinojo ravnajte kot z rižem
Karina Allrich s priljubljenega spletnega dnevnika Gluten-Free Goddess kuha svojo kvinojo v kuhalniku za riž. Za vsako skodelico kvinoje dodajte dve skodelici vode, sledite navodilom na vašem aparatu in lahko se odpravite na večerjo kot običajno. Kako je to enostavno?
Razmišljajte izven okvira
Kvinojo lahko jeste navadno, vendar si ne predstavljam, zakaj bi, če je na izbiro toliko fantastičnih receptov. Predstavljajte si kvinojo kot zajtrk, kosilo ali večerjo!
Ustvarjalni recepti s kvinojo
- Kalifornijska solata iz slive in kvinoje
- Turčija in Quinoa Picadillo
- Jugozahodna Kvinoja
