Pice na žaru naredijo poseben poletni obrok-to hrustljavo skorjo z okusom dimljenega okusa, kašast mehurčkov sir-ki tekmuje z običajnimi hamburgerji in psi. Pice na žaru, kuhane do slastne popolnosti, postajajo najprimernejša metoda priprave ene izmed najljubših ameriških živil. Ste novi pri pizzah na žaru? Ni problema! Preizkusite naslednje recepte za pico na žaru Pizza: žar, peci, obožuj!, zadnja knjiga avtorjev uspešnic kuharskih knjig Brucea Weinsteina in Marka Scarbrougha. Poleg eklektičnega zbornika receptov za pico, ki je prijetnega okusa, ponujajo znani pisatelji hrane njihove podpisne smernice za brezhibno kuhanje izjemnih pic na skoraj vse možne načine-tudi na žar.
Recepti za pico na žaru
Recepti prilagojeni iz Pizza: žar, peci, obožuj!
Zrezek na žaru in pica rukola
Naredi 1 pico
Če hrepenite po hrustljavem kruhu z zrezkom na žaru in solato, vam bo všeč ta pita "vse v enem".
Sestavine:
1 kilogram svežega ali zamrznjenega testa za pico
3 žlice olivnega olja
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
8 unč narezanega zrezka, obrezanega
6 žlic domačega ali kupljenega pesto z nizko vsebnostjo olja v trgovini
1/2 skodelice drobno narezanega Asiaga
1 žlica balzamičnega kisa
1/2 žličke soli
4 skodelice pakirane sesekljane rukole
Navodila:
1. Predgrejte kamen za pico na plinskem žaru pri srednji, posredni vročini (približno 400 stopinj F.) ali na posrednem, srednje vročem oglju v oglju 30 do 45 minut. Prah a
lupina za pico z moko. Testo oblikujte v velik krog, dokler ni premera 14 centimetrov in ga z moko položite na lupino.
2. Testo z olupka potisnite na zelo vroč kamen za pico in ga zaprite s pokrovom, dokler rahlo ne porjavi, približno 12 minut. Med skorjo se lahko pojavijo zračni mehurčki, ki jih pokapljamo
vilica za enakomerno skorjo. Lupino potisnite nazaj pod skorjo, da jo odstranite s kamna in jo prenesite na rešetko.
3. Medtem ko se skorja nekoliko ohladi, v žlico vtremo 1 žlico olivnega olja in poper. Zrezek na žaru pecite neposredno na ognju, dokler se na zunanji strani ne zapeče, vendar je še vedno precej rdeč in surov
sredina, 1 do 2 minuti na stran. Prenesite na desko za rezanje.
4. Pest enakomerno razporedite po skorji, na robu pa pustite mejo 1/2 palca. Na vrh dajte sušene paradižnike. Zrezek narežite na tanke trakove po zrnu in položite trakove čez pico. Na vrh z
Asiago. Pico potisnite na lupino in nato na ogret kamen na žaru. Pecite na žaru z zaprtim pokrovom, dokler se sir ne stopi in zrezek cvrči, približno 10 minut.
5. Odstranite lupino pod pico in jo postavite na stran. V veliki skledi stepemo kis, sol in preostali 2 žlici olivnega olja. Dodamo rukolo in premešamo. Hrup na vrhu pice, nato narežite na rezine
klini za serviranje.
