Kako narediti vegansko udobno hrano - SheKnows

Je 2014 leto, ko na splošno jeste manj mesa ali postanete popolnoma vegani? Danes intervjuvamo Celine Steen in Joni Marie Newman, avtorici domače veganske udobne hrane in delimo nekaj nasvetov in idej, kako olajšati prehod.

Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen

Nekateri se odločimo meditirati več v novem letu. Drugi se odločijo, da je leto brez glutena. Toda drugi se odločijo, da bodo opustili vse živalske proizvode in postali vegani. Doma pripravljena veganska udobna hrana sliši se preveč dobro, da bi bilo res, kajne? Ampak avtorji Celine in Joni Marie zaradi česar ni le okusno preprosta, ampak tudi dosegljiva.

SheKnows: Kaj je največja zmota pri kuhanju veganske hrane?

Joni in Celine: Ljudje slišijo "vegan" in takoj začnejo razmišljati o vsem, česar ne moremo jesti, vendar pozabijo na vse, kar lahko. Odkar smo postali vegani, smo poskusili in uživali v toliko novih živilih, ki jih kot ne -vegani verjetno ne bi doživeli. Preden smo sploh postali vegetarijanec, smo bili v kuhalnici in vedno znova jedli peščico istih stvari. Če pogledam nazaj, je bilo sramotno. Ignorirali smo približno 90 odstotkov hrane tam zunaj. Toliko lepe in slastne hrane, ki je sploh še niso pogledali! Odkar smo postali vegani, smo postali veliko boljši kuharji, spoznavali smo profile okusov in kako različni okusi in teksture delujejo skupaj.

SK: Kateri je vaš najboljši nasvet tistim, ki se želijo v novem letu "preizkusiti" v veganski vegani?

J&C: Internet! Obstaja toliko veganskih blogov in spletnih mest z fantastičnimi recepti in nasveti, kako postati vegan brez težav. Podpora je neverjetna: pravzaprav smo se tako spoznali! Pomembno je najti podporo in druge ljudi, ki delijo vaše navdušenje, internet pa vam to zlahka zagotovi. Najverjetneje je v vašem mestu ali bližnjem mestu veganska skupina za srečanje. Pojdite ven, spoznajte nekaj teh ljudi in se učite od njih. In seveda obstajajo tudi super knjige, ki ljudem pomagajo preiti v vegansko prehranjevanje, na primer Popoln vodnik po veganskih prehranskih nadomestkihin Jonijev prihod Pojdi na veganstvo, z Gerrie Adams.

SK: Kakšen nasvet o tem, da bi v restavracijah jedli kot vegan?

J&C: V vsaki restavraciji lahko pripravite odličen veganski obrok. Če lahko, pokličite vnaprej in ugotovite, kaj je že narejeno kot veganska možnost. Etnične restavracije imajo običajno odlične možnosti. V mehiški restavraciji se prepričajte, da sta riž in fižol brez masti ali živalskih zalog. Kitajska hrana? Obstaja veliko možnosti za tofu in zelenjavni krompirček. Suši? Kumarski avokadovi zvitki ali California Rolls brez rakovice so odlične možnosti. Številne jedi lahko preprosto naredite veganske, če prosite osebje, naj izpusti sir ali druge sestavine.

Če to ni možnost, si pripravite obrok sami! Preglejte meni in sestavite svojo jed na podlagi sestavin, uporabljenih v drugih jedeh. Pečen krompir ali krožnik testenin, polnjen s prepraženo zelenjavo in salso ali marinaro, je lahko odličen obrok in je skoraj vedno na voljo. Če ste res pustolovski, lahko kuharja prosite, naj postane ustvarjalen. Preprosto povejte svoji natakarici, da ne morete jesti jajc, mlečnih izdelkov ali živalskih proizvodov in da želite, da vam kuhar pripravi jed po svoji izbiri.

Recept za veganska oranžna chipotle krila

Ne da za pripravo te enostavne in okusne jedi za prste potrebujete posebno priložnost, bodo pa ta krila še posebej dobrodošla v nogometni sezoni.

Prinaša 8 kril

Sestavine:

• 1 čajna žlička pomarančne lupine
• 1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1 žlica mešane chipotle in adobo omake
• 2 žlički granulirane čebule
• 1 strok česna, sesekljan
• 1/4 čajne žličke morske soli ali po okusu
• 8 unč tempeh, po dolžini razrezanih na 8 kosov
• Manj 1/2 skodelice puhastega prahu ali koruznega škroba
• 1/2 skodelice panka ali drugih drobtin, po potrebi še več
• 2 žlici stopljenega nemastnega masla
• 2 žlički posušenega koriandra
• 1 žlica pakiranega svetlo rjavega sladkorja

Navodila:

1. V plitvi posodi zmešajte pomarančno lupino, sok, chipotle omako, čebulo, česen in sol. Kose tempeha položite v posodo in jih marinirajte 10 minut, občasno jih obrnite.
2. Medtem dajte maronov prah v drugo plitvo posodo. Drobne drobtine damo v še eno plitvo posodo.
3. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
4. Pekač obložite s peki papirjem ali silikonsko podlogo za peko.
5. Košček tempeha izkopajte v prahu iz korenine, pri tem pazite, da bo vsaka stran pokrita in otresete odvečni prah. Potopite nazaj v marinado na vsaki strani. Potopite v drobtine, pri tem pazite, da bodo vse strani pokrite.
6. Položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalimi 7 rezinami tempeh. Ostala bo marinada; ne skrbite, če je tam ostalo nekaj puščice v prahu ali drobtin.
7. Vsak kos tempeha premažite s pršilom za kuhanje. Pečemo 15 minut, obrnemo in pečemo 15 minut dlje. Ko se tempeh peče, stepemo preostalo marinado, stopljeno maslo, koriander in sladkor. Odstranite krila iz pečice in jih prelijte z omako. Postrezite takoj.

Več veganskih receptov

Recept za veganske čokoladne piškote z meto
Veganski piškoti iz indijskih oreščkov
Energizirajoč zeleni razstrupljevalni smoothie