Pred skoraj štirimi leti sem se odločil opustiti sladkor. Dva tedna sem odnehal in o svojih izkušnjah pisal v časopisni kolumni, ki sem jo takrat pisal. Odziv je bil ogromen in tisto, kar se je začelo kot novoletni poskus, je postalo nekaj več.
t
t Med mojim življenjskim poskusom brez sladkorja sem spoznal, da se ljudje ne zavedajo količine sladkorja, ki ga zaužijejo. Zunaj je to minsko polje sladkorja in proizvajalci uporabljajo podle male taktike, da bi vas prevarali, da jeste bele stvari. Ali ste vedeli, da obstajajo 57 različnih imen se uporablja za prikrivanje sladkorja v izdelkih? Ja, 57; hudič je v podrobnostih.
t Ta taktika je prispevala k preveliki porabi sladkorja kot še nikoli doslej.
t The Ameriško združenje za srce priporoča, da ženske zaužijejo največ šest čajnih žličk na dan, moški pa največ devet. Toda v povprečju porabimo približno 130 kilogramov (59 kilogramov) sladkorja na leto. (Pred sto leti smo porabili en kilogram sladkorja na leto.) To je več kot en kilogram na teden in približno 28 žličk sladkorja na dan. Veliko več od priporočenega zneska.
V redu, kako se torej nabira hrana?
- Kozarec sadnega soka ima 10 žličk sladkorja. To je enaka količina kot pločevinka Coca-Cole.
- Omaka z žara vsebuje 4 žličke sladkorja v enem obroku omake na vašem obroku.
- Jogurt z nizko vsebnostjo maščob (ena porcija) vsebuje 6,5 žličk sladkorja. Ja, šokantno je. Ko proizvajalci odstranijo maščobo, dajo sladkor, da nadomestijo izgubo okusa in teksture.
- Majhen zavojček sultanov vsebuje več sladkorja od priporočenega dnevnega vnosa za ženske, skupaj 8 žličk sladkorja.
- Paradižnikova omaka iz testenin sladkorja ne bi smelo biti, kajne? Ne, to je precej velik prestopnik, ki stavi 10-12 žličk na porcijo. Samo en obrok potisne potrošnike nad dnevni priporočeni vnos sladkorja.
t
t
t
t
Kako torej ugotoviti, koliko sladkorja pojem?
t Za razliko od Avstralije in Velike Britanije, je prehrana nalepkam v ZDA ni treba navajati količine hranil na 100 g, kar pomeni, da boste morali izprazniti možganske celice in v supermarketu narediti nekaj miselne aritmetike.
t S to oznako hranilne vrednosti lahko pokažemo, kako določiti vnos sladkorja.
t
To je samo en majhen gram sladkorja, kajne?
t Napačno. In evo zakaj:
- Poiščite velikost serviranja. Kot lahko vidite, je na vrhu prehranske nalepke. V našem primeru je velikost obroka 2/3 skodelice ali 55 g.
- Poiščite količino sladkorja v izdelku. Naveden je pod "Skupni ogljikovi hidrati". Kot lahko vidite, je za ta izdelek en gram sladkorja na obrok.
- Sladkor delite z velikostjo porcije (v gramih) in nato pomnožite s 100, da izračunate odstotek sladkorja v izdelku. V našem primeru 1g/55g = .018, nato pa pomnožimo s 100 = 1.81. Ta izdelek ima 2 g sladkorja na obrok, kar je enako pol žličke sladkorja.
t
t
Kakšna je prihodnost označevanja živil v ZDA?
t FDA bo kmalu pregledala javne pripombe o novih predlaganih predpisih o označevanju, ki bi proizvajalce lahko prisilili, da zavrnejo, koliko sladkorja dodajo svojim izdelkom.
t Vendar pa lahko minejo leta, preden bodo podjetja zakonsko obvezana posodobiti svoje oznake.
t Do takrat imejte kalkulatorje pripravljene.
