So vaše najljubše jedi pristne?
Kitajska hrana v Ameriki je skoraj tako priljubljena kot pica in hamburgerji in je priljubljena možnost za hrano. Kako blizu resnici pa je tisto, kar mislimo o kitajski hrani?
Morda boste presenečeni, če boste izvedeli pravi izvor nekaterih predmetov, ki so pripravljeni na jedilniku ameriških kitajskih restavracij. Ampak ne iščite piškotov sreče ali piščanca generala Tsa na Kitajskem!
Chop suey
Priljubljen zlasti sredi 20. stoletja v ameriški kitajščini restavracije, chop suey dejansko lahko izsledimo na Kitajskem. Dobesedno pomeni "izbrani kosi" in ga lahko skuhamo s katerim koli mesom in kombinacijo zelenjave. Na Kitajskem ga običajno spremlja riž, v ZDA pa pogosteje z rezanci, danes pa ga pogosteje imenujejo chow mein.
Piškoti sreče
Čeprav so piškotki sreče bistveni del izkušenj ameriške kitajske restavracije, so na Kitajskem skoraj neznani. Čeprav njihov natančen izvor ni jasen, se zdi, da so jih v začetku 19. stoletja v ZDA izumili japonski priseljenci na zahodni obali. Po drugi svetovni vojni so postali priljubljeni v kitajskih restavracijah.
Piščanec generala Tsa
Ta globoko ocvrt piščančji jed v debeli sladko-kisli omaki je še ena najljubša Američanka, ki nima korenin na Kitajskem. General Tso je bil resnična oseba, ki je živela v 19. stoletju, vendar niti on niti njegovi potomci niso poznali ali poznali njegove soimenjaka. Številne restavracije, večinoma v New Yorku, trdijo, da so izumile to jed.
Kung pao piščanec
Američani bodo morda presenečeni, ko bodo izvedeli, da je piščanec kung pao pravzaprav ena bolj pristnih jedi, ki krasijo standardne menije ameriške kitajske hrane. Ta začinjena pečena piščančja jed prihaja iz kitajske province Sečuan, ki slovi po ognjeni hrani. Tradicionalna sečuanska različica, ki uporablja super vroča sečuanska zrna popra, je ponavadi pikantnejša od ameriškega kontrapunkta.
Moo shu
Druga presenetljivo natančna različica kitajske jedi je moo shu. Prvotno iz severne Kitajske, se je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja začel pojavljati na jedilniku ameriških kitajskih restavracij in je od takrat priljubljena pripravljenost. Čeprav je svinjina najbolj pristna mesna možnost, lahko piščanca, tofu, zelenjavo ali morske sadeže nadomestimo. Jed postrežejo z moko moo shu palačinkami namesto riža.
Pekinška raca
Pekinška raca je znana jed z dobrim razlogom: velja za nacionalno hrano Kitajske in obstaja že stoletja. Raca, postrežena s fižolovo omako in palačinkami (podobno kot moo shu palačinke), je pečena na zelo poseben način. naredi meso vlažno, koža pa hrustljava, zato večina ameriških kitajskih restavracij zahteva, da ga naročite vnaprej čas.
