Ta razstavna jed bo navdušila vaše goste na večerji, ko bodo razrezali v svoje majhne pakete pečenih testenin, obloženih z jajčevci na žaru.
Sorodna zgodba. Sira iz testenin iz peciva Marthe Stewart bi pravzaprav lahko vaše otroke pojedla z zelenjavo
Okrašena z jajčevci
Ta razstavna jed bo navdušila vaše goste na večerji, ko bodo razrezali v svoje majhne pakete pečenih testenin, obloženih z jajčevci na žaru.
Naj vas ta recept ne ustraši. Čeprav je korakov veliko, so tehnike osnovne in kmalu boste želeli znova narediti te pečene testenine.
Recept za pečene testenine v skorji jajčevcev
Služi 2
Sestavine:
- 8 unč testenin anelletti (majhni obročki) ali podobno
- 2 velika jajčevca, narezana po dolžini približno 1/4 palca debela
- 1 majhna rumena čebula, drobno narezana
- 1 majhen korenček, drobno sesekljan
- 1/2 skodelice graha (svežega ali zamrznjenega)
- 2-1/2 unci govejega mesa
- 2-1/2 unci mlete svinjine
- 3 unče vina Marsala
- 5 žlic paradižnikove paste
- 15 unč paradižnikove mezge iz konzerve
- 1/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice listov bazilike, približno raztrganih
- Olivno olje
- Sol
- Poper
- Muškatni orešček (neobvezno)
- Krušne drobtine
- 3-1/2 unče sira provolon, narezan na kocke
- 2 unci parmezanskega sira
Navodila:
- Rezine jajčevcev na žaru na žaru. Začinimo s soljo in pokapamo z olivnim oljem. Dati na stran.
- V manjši skledi stepemo marsalo in paradižnikovo pasto. Dati na stran.
- Segrejte ponev s kapljico olivnega olja. Čebulo prepražimo, dokler ne obarva. Dodajte korenje. Kuhajte približno 5 minut. Dodajte mleto govedino in svinjino. Kuhajte do rjave barve, približno 8 minut. Nalijte mešanico paradižnikove paste, paradižnikovo mezgo in vodo. Kuhajte 30 minut na nizki temperaturi.
- Medtem skuhajte vodo za testenine. Ko zavre, kuhajte, dokler ni samo al dente, saj se bodo testenine še naprej pekle v pečici.
- Omaki dodamo grah in kuhamo še 15 minut. Če je omaka pregosta, jo razredčite tako, da zalijete vodo iz lonca, v katerem kuhate testenine. Dodamo natrgane liste bazilike in začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom. V omako vmešamo testenine. Dodajte sire in si rezervirajte malo parmezana, ki ga lahko potresete po vrhu.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Namažite dva obročka z olivnim oljem. Pokrijemo s tanko plastjo drobtin in damo v pekač.
- Dno in stranice kalupa pokrijte z rezinami jajčevcev na žaru. Želeli boste, da bi jajčevci previsili kalup, tako da jih lahko zložite po vrhu, potem ko ste jed napolnili s testeninami. Kalupe do vrha napolnite s testeninami. Testenine pokrijte z narezanim jajčevcem, ki ste ga pustili viseti ob straneh. Pokrijte z rezino ali dvema na vrhu.
- Zalijemo z olivnim oljem in na vrhu potresemo z drobtinami in preostalim naribanim parmezanom.
- Pečemo približno 30 minut. Pustite počivati približno 15 minut, preden odstranite kalupe in postrežete.
Več dnevnega okusa
Lazanje z bešamelom in mesno omako
Klobase, sir in sušene paradižnikove testenine
Špageti karbonara
