Tako kot trans maščobe, rafiniran sladkor in ogljikovi hidrati je na bloku nov prehranski - slab otrok - in njegovo ime je gluten. Gluten se skriva v široki paleti živil, farmacevtskih in kozmetičnih izdelkov, navidez povsod, od žitaric in zamrznjenih večerj do vitaminov in šmink. Medtem ko nekateri nutricionisti povečujejo izbiro živil brez glutena v vašem supermarketu zgolj histerijo, je za mnoge ženske intoleranca na gluten zapletena resničnost. V najslabšem primeru je za tri milijone Američanov s celiakijo lahko vprašanje življenja ali smrti.
KAJ JE CELIACIJA?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen, pira, rž, kamut in tritikale. Za tiste s celiakijo (imenovano tudi celiakija ali enteropatija, občutljiva na gluten),
uživanje teh beljakovin sproži avtoimunski odziv v telesu, zaradi česar imunski sistem napade zdravo tkivo, kar povzroči kronično vnetje.
Sčasoma lahko to vnetje poškoduje črevesne resice (drobne izbokline v tankem črevesju, ki pomagajo pri absorpciji hranil), kar sčasoma vodi v podhranjenost, osteoporozo, anemijo,
neplodnost in nevrološke težave. Poleg tega je celiakija povezana z drugimi avtoimunskimi boleznimi, kot so bolezni ščitnice in sladkorna bolezen, in tistimi s celiakijo, ki jih ne odstranijo
gluten iz njihove prehrane prav tako tvega višje stopnje raka želodca s časom.
Po vsem svetu se celiakija pojavi 1 na vsakih 266 posameznikov - v Združenih državah je število bližje 1 na 133. Zaradi genetske narave bolezni so ljudje z družino
člani z diagnozo celiakije so še posebej ogroženi (1 od 22 za krvne sorodnike). Kljub razširjenosti je celiakijo težko prepoznati. Študija iz Kolumbije
Univerza je poročala, da lahko od začetka simptomov do uradne diagnoze traja povprečno 11 let, vmes pa so številne napačne diagnoze. In čeprav mnogi bolniki kažejo različne simptome
kot so driska, prebavne stiske, utrujenost, bolečine v sklepih in mehurčasti kožni izpuščaji, drugi so asimptomatski ali sploh nimajo simptomov, zato je presenetljivo veliko ljudi s celiakijo
bolezen, ki se leta ne diagnosticira - če imajo srečo, da jo sploh diagnosticirajo.
Kaj je nestrpnost glutena?
Glutenska intoleranca je za primerjavo manj resno stanje (čeprav še vedno neprijetno), ki je bolj podobno alergijam na hrano, kot je intoleranca za laktozo. Medtem ko lahko intoleranca na gluten povzroči takšne simptome
ker bolečine v trebuhu, napihnjenost, driska, zadušitev, glavoboli in utrujenost niso avtoimunske bolezni in imajo po odstranitvi glutena iz prehrane manj dolgoročnih zapletov.
Vendar to ne pomeni, da intolerance na gluten ne smemo zdraviti. Kronične prebavne stiske, ki jih povzroča intoleranca za gluten, lahko povzročijo resno nelagodje in uničijo nepotrebno opustošenje
na telesu.
Če imate zaradi intolerance na gluten težave z prebavili, niste sami. Preobčutljivost na gluten je lahko bolj razširjena, kot se je prej mislilo. Dr. Christiane Northrup, znana
strokovnjakinja za zdravje žensk ocenjuje, da je kar 1 od 4 žensk vsaj občutljiva na gluten.
DIAGNOSTIKA ZA CELIAKOVO BOLEZEN
Čeprav ni klinično diagnostičnega testa za intoleranco za gluten, je celiakijo mogoče diagnosticirati s preprostim krvnim testom. Lahko je tudi biopsija tankega črevesa (opravljena med endoskopijo)
potrebno. Diagnozo lahko dobimo tudi z biopsijo značilnega srbečega izpuščaja, povezanega s celiakijo, ki se lahko pojavi na obrazu, trupu in okončinah.
ZDRAVLJENJE BOLEZNI CELIAKA
Po diagnozi morajo ljudje s celiakijo trajno odstraniti ves gluten iz svoje prehrane. Po jemanju brezglutenskih obrokov se lahko občasno opravijo dodatni krvni testi
spremljati uspeh prehranskih sprememb.
ZDRAVLJENJE ZA INTOLERENCIJO GLUTENA
Za tiste, ki nimajo pozitivnega testa na celiakijo, vendar kažejo simptome intolerance na gluten (po zaužitju glutena), je morda ustrezna izločilna prehrana. Trpeči lahko poskušajo odstraniti ves gluten
prehrano, pri tem pa dnevno vodijo dnevnik simptomov. Če simptomi izzvenijo, je mogoče trajno sprejeti dieto brez glutena. Če se simptomi nadaljujejo, se morajo bolniki posvetovati z zdravnikom -
drugo zdravstveno stanje ali alergija na hrano je lahko kriva.
NAKUP brez glutena
Seznami hrane in nakupov brez glutena so široko dostopni na internetu in v večjih organizacijah za celiakijo, kot je ameriški
Zavezništvo za celiakijo ali Društvo celiakije. Številna živila brez glutena so na voljo tudi za nakup prek spletnih strani, npr
GlutenFree Mall.
Za več informacij in receptov brez glutena obiščite te povezave:
Nasveti za življenje brez glutena
Recepti brez glutena
