Bazilika, peteršilj, cilantro, rožmarin, žajbelj... sveži zelišča so velik del tega, zaradi česar je nežna jed osupljiva. Morda pa boste presenečeni, če veste, da obstaja cel svet zelišč zunaj tistih, ki jih najpogosteje uporabljate za polnjenje purana ali začinjanje salse. Glede na Nacionalno restavracijsko združenje, eden največjih prehranskih trendov leta 2018 bodo nenavadna zelišča. Ker se trgovine z živili odzivajo na povpraševanje, ni pretirano velik pomislek, da bi se morda katera od teh manj priljubljenih zelišč začela pojavljati v oddelku za pridelavo ali na vašem lokalnem trgu kmetov.
Chervil
Chervil je zelišče, ki se najpogosteje uporablja v francoski kuhinji, zlasti za aromatiziranje blagih jedi, kot so perutnina, morski sadeži, juhe, omake in mlada pomladna zelenjava. Okus je kot križanec peteršilja in pehtrana, ki sta trdni nadomestek za pravo stvar, ima pa namige drugih okusov, kot je sladki koren. Včasih se imenuje vrtni češnjev ali francoski peteršilj. Je mehkejša rastlina, zato ne potrebuje daljšega časa kuhanja in jo lahko dodate kot zaključek jedi.
Več:11 toplih napitkov, ki jih še niste poskusili
Lovage
Lovage ima okus kot mešanica med koriandrom in zeleno, vendar so okusi zelo močni. Listi so okusni v solatah in juhah ali na ribah in perutnini. Korenine lahko uživamo kot zelenjavo, semena pa lahko tudi zmeljemo. Uporabite ga lahko povsod, kjer uporabljate zeleno ali peteršilj.
Več:Najboljši pod 5 USD nakupi pri Aldiju
Limonin balzam
Morda ste že slišali, da se to zelišče uporablja v čaju, deloma zato, ker alternativna medicina kaže, da ima pomirjujoč učinek. Okusni so tudi v receptih za sladoled, sadje, sladkarije in ribe, listi rastline melise pa imajo blag okus po limoni.
Pápalo
Med drugimi imeni znana tudi kot bolivijski koriander, mampuritu in killi, je to zelišče kot nalašč za ljubitelje latinskoameriške hrane. Priljubljen je v salsah v Mehiki in Južni Ameriki ali kot okras za latinskoameriške jedi. To zelišče je nekoliko okusno kot zelo močan križanec med cilantrom in rukolo.
Shiso
Z vonjem in okusom, podobnim cimetu in nageljnu, je zelišče pogosto opisano kot osvežujoče in je priljubljeno v japonskih jedeh, zlasti v sušiju. Morda ste ga okusili tudi kot del okrasja furikake.
Več:16 receptov z vitaminom D, ki jih boste ponovili to zimo
Poletna slana
Še posebej priljubljena v vzhodni Kanadi, poletna slana ima rahlo poper okus in se uporablja v krepkih, slanih jedeh, podobno kot se žajbelj uporablja drugje. Okus ima koristi od svinjine, govedine, mesa na žaru, juh in žara. Morda ste ga že okusili, saj je glavna sestavina v zeliščih iz Provanse.
