Kwanzaa ne bi bila popolna brez jedi za duševno hrano in afriških jedi na mizi. Tukaj si oglejte, kaj postreči med tem tedenskim praznikom, ki praznuje afriško dediščino.
Kar zadeva hrano, je Kwanzaa slaven poklon dušni hrani, afriškim receptom in celo karibskim okusom. Predstavljajte si mešanico tradicionalnih in sodobnih jedi, vključno z ocvrtim okrajem, piščancem yassa, kreolskim gumbom in piškoti iz sladkega krompirja.
Še dobro, da ni vse zbrano v enem prazničnem obroku. Kwanzaa, praznovanje afriške dediščine, traja teden dni, od decembra. 26. do januarja. 1.
Kwanzaa je relativno nov dopust - star je le 45 let. Začela ga je Maulana Karenga, profesorica in aktivistka, leta 1966 kot neverski praznik za ljudi afriškega porekla po vsem svetu.
Ni mišljeno, da nadomesti božič - pravzaprav se nekateri odločijo praznovati oboje. Vsak od sedmih dni Kwanzae, ki se začne dan po božiču, je namenjen ravnatelju, od samoodločbe do ustvarjalnosti.
Hrana ima pomembno vlogo, saj je Kwanzaa priča o praznovanju žetve v Afriki, ko skupnosti častijo pridelke in delavce. Decembra, praznik Kwanzaa. 31, pogosto vključuje širjenje svežega sadja in zelenjave. Pravzaprav je beseda Kwanzaa iz svahili fraze matunda y kwanza, kar pomeni "prvi plodovi žetve".
Ti recepti za južno jed Hoppin ’John in afriško moko iz arašidov so idealni za Kwanzaa:
Orehova enolončnica
Značilnost te zahodnoafriške enolončnice je gosta omaka, kombinacija paradižnikovega in arašidovega masla, ki premaže piščanca in zelenjavo. Beljakovine v arašidovi enolončnici se razlikujejo glede na regijo: kot glavno sestavino boste našli piščanca, jagnjetino, goveje meso ali ribe. Poskusite za družinam prijazen recept z enolončnico iz arašidov ta recept za arašidovo enolončnico s piščancem iz Hrana in vino:
Služi 4
Sestavine:
- 2 žlici jedilnega olja, po potrebi še več
- 1 piščanec (3 do 3-1/2 kilograma), narezan na 8 kosov
- 1-3/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1 čebula, narezana
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 skodelica zdrobljenega paradižnika v pločevinkah, odcejeno
- 1/4 čajne žličke kajenskega
- 2-3/4 skodelice vode
- 1/2 skodelice kremastega arašidovega masla
- 1 (10 unč) paket zamrznjene narezane okra
Navodila:
- V velikem loncu segrejte olje na zmerno močnem ognju. Piščančje koščke začinite s 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Kuhajte, dokler ne porjavi, obrnite, skupaj približno osem minut. Odstrani. Iz lonca odlijte vso maščobo razen ene žlice.
- Zmanjšajte ogenj na zmerno nizko. Čebulo dodajte v lonec in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno tri minute. Vmešajte paradižnikovo pasto in nato paradižnik in kajenski. Piščančje noge in stegna vrnite v lonec in vmešajte dve skodelici vode. Zavremo in kuhamo, delno pokrito, 10 minut.
- Arašidovo maslo in preostale 3/4 skodelice vode stepemo do gladkega. To mešanico dodajte enolončnici skupaj s piščančjimi prsi in krili, okrajem in preostalimi 1-1/2 žličkama soli in 1/4 žličke črnega popra. Delno pokrito kuhajte približno 10 minut, dokler ni okra.
- Postrezite enolončnico z rižem.
Hoppin 'John
Hoppin ’John, južna jed iz črnookega graha, riža in slanine ali šunke, se na novoletni dan jedo za srečo. Ima korenine kot zahodnoafriška jed, vendar je tudi glavna hrana za dušo.
Novoletni južni pregovor pravi: Grah za penije, zelenice za dolarje in koruzni kruh za zlato. To Hoppin ’John recept Emeril Lagasse je del trifekte sreče. Januarja postrezite z zelenjavo in koruznim kruhom. 1 in bogastvo prinesite v letu 2012.
Služi 10
Sestavine:
- 1 žlica olivnega olja
- 1 velika ščetina
- 1 skodelica čebule, narezana
- 1/2 skodelice zelene, narezane
- 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
- 1 žlica sesekljanega česna
- 1 kilogram črnookega graha, namočenega čez noč in sperenega
- 1 liter piščančje juhe
- Lovorjev list
- 1 čajna žlička suhih listov timijana
- Sol, črni poper in kajen
- 3 žlice drobno sesekljane zelene čebule
- 3 skodelice paranega belega riža
Navodila:
- V velikem jušnem loncu segrejte olje, dodajte šunko in na vseh straneh pecite štiri minute. Dodajte čebulo, zeleno, zeleni poper in česen; kuhamo štiri minute.
- Dodajte črnooki grah, zalogo, lovorjeve liste, timijan in začimbe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 40 minut oziroma dokler grah ne postane kremast in nežen, občasno premešamo. Če tekočina izhlapi, dodajte več vode ali zaloge.
- Prilagodite začimbe in okrasite z zeleno čebulo. Postrezite čez riž.
Več južnih receptov
Recept za zelenjavo južnega ovratnika
Pečen piščanec v ponvi
Priloga iz prepražene okra
