Veganski recepti za zahvalni dan, zaradi katerih boste pozabili na meso - SheKnows

Če ste mesojedec, nas ne usmilite. Turčija je morda glavni dogodek na zahvalni dan, toda z nedavno eksplozijo blogosfere čiste prehrane veganska (in vegetarijanska) skupnost ne škodi okusnim praznični recepti ki nimajo veze z mesom.

Sorodna zgodba. Jamie Oliver's Egg & Mango Flatbread je naša nova obsedenost

Več: O tem "zdravem" zajtrkovalnem napitku, ki bi ga morali piti ...

Veganstvo je vedno večji življenjski slog, ki ga mnogi upoštevajo zaradi koristi za zdravje, okoljskih razlogov in tudi za odpravo krutosti do živali. Pravzaprav lahko vegani zdaj predstavljajo kar 2,5 odstotka prebivalstva. (Za tiste, ki vas zanima, kaj jemo, ta infografika razlaga celotno zadevo.) Če ste se kdaj zamislili o veganskem načinu življenja ali ste sami postali vegani, bodo ti koristni, enostavni in zdravi recepti zagotovo navdihnili.

Recept iz rdečega krompirja, pečenega v pehtranu in javorju

Služi 8

Sestavine:

• 4 kilograma novega ali rdečega krompirja, operenega in narezanega na 1/4 palčne debele rezine (lahko uporabite tudi sladki krompir ali jam)
• 1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa
• 1/4 skodelice maslenega namaza Earth Balance, stopljeno
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1/2 žličke soli
• 2 žlički posušenega pehtrana
• Poper po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. V veliko posodo z rezinami krompirja razporedite v prekrivajoče se vrstice.
2. V skledo dobro premešajte Earth Balance, javorjev sirup, pomarančni sok, poper in sol. Prelijemo krompir in pazimo, da je enakomerno obložen. Pehtran potresemo po vrhovih krompirja. Rahlo pokrijte s folijo in pecite 30 minut. Odstranite folijo in pecite še 15 minut ali do zlate barve. Vzamemo iz pečice in postrežemo.

Praznično pražena buča iz želoda s receptom za polnjenje kvinoje

Navdihnjen od ostani prijazen

Služi 6

Sestavine:

Za bučo želoda

• 3 majhne želodove buče, razpolovljene po dolžini in odstranjena semena
• 1/4 skodelice balzamičnega kisa
• 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
• Sol in poper po okusu

Za nadev iz kvinoje

• Ekstra deviško olivno olje
• 1-1/2 skodelice kuhane kvinoje
• 1/2 rdeče čebule, mleto
• 1/2 sladke čebule, mleto
• 1 cela rdeča paprika, drobno narezana
• 1 velik kup sveže otroške špinače, očiščene in odstranjene stebla (lahko uporabite tudi ohrovt)
• 2 stroka česna, mleto
• 1/2 skodelice sojine fete (veganska različica feta sira, ki jo običajno najdemo v trgovinah z zdravo hrano; vegetarijanci lahko uporabljajo običajen feta sir)
• Sveže sesekljana peteršilj in semena granatnega jabolka za okras (neobvezno)

Za preliv iz citrusov

• 1/3 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol in črni poper, po okusu

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, polovice želoda pa položite na pekač. V skledi zmešajte balzamični kis in čisti javorjev sir. S čopičem za pecivo vsako polovico rahlo premažemo z mešanico in potresemo s soljo in poprom. Pečemo 40-45 minut ali dokler je buča zelo mehka.
2. V skledi pripravimo preliv iz citrusov. Vse sestavine dodajte v mešalnik in mešajte do gladkega. Dati na stran.
3. V ponev na zmernem ognju dodamo olivno olje, mleto čebulo, rdečo papriko, špinačo, česen, sol in poper. Pražite, dokler zelenjava ni rahlo mehka, približno pet minut in dodajte zelenjavo v veliko posodo za mešanje. Dodamo kvinojo, sojin feta sir in polovico preliva iz citrusov, ki se zelo dobro premeša.
4. Bučo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi pet minut. Začnite z žlico polniti v sredino vsake bučke. Preden postrežete, okrasite z dodatnim prelivom, svežim peteršiljem in semeni granatnega jabolka.

Recept za vegansko juho iz pastinaka in masla

To super preprosta veganska juha je popoln dodatek k vašemu zahvalnemu meniju. Tudi vegani potrebujejo malo T-dnevne ljubezni!

Služi 4

Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 45 minut | Skupni čas: 1 ura

Sestavine:

• 2 kilograma bučke, narezane na kocke
• 1/2 kilograma pastinaka, narezanega
• 1/2 kilograma korenja, narezanega
• 1 velika sladka čebula, narezana
• 3 stroki česna
• Košer sol in poper
• Olivno olje
• 1 čajna žlička listov svežega timijana
• Ščepec kajenskega popra
• 4-5 skodelic zelenjavne zaloge
• 1 (14 unč) pločevinke polnomastnega kokosovega mleka

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F in velik, obrobljen pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. V pekač dodamo bučo, pastinak, korenje, čebulo, česen, košer sol in poper. Pokapljajte z malo olivnega olja in prelijte.
3. Zelenjavo pražimo do rahlo rjave barve in mehko, približno 45 minut.
4. Ko je zelenjava pražena, jo dodajte v veliko posodo mešalnika. Dodajte svež timijan in kajenski poper.
5. Dodajte 2 skodelici zelenjavne zaloge in pločevinko kokosovega mleka. Mešajte do gladkega in po potrebi dodajte več zaloge, dokler juha ne doseže želene konsistence.
6. Vaša juha bi morala biti še vedno vroča, če pa ni, jo preprosto vlijte v velik lonec na srednjem ognju in segrevajte, dokler ni vroča.

Naprej: Recept za omako iz svežih pomarančnih brusnic