Ne izogibajte se ogljikovih hidratov! Testenine so lahko del zdrave in uravnotežene prehrane, še posebej, če vsebujejo veliko vlaknin, kot so ti okusno enostavni recepti za špagete.
Testenine in vlaknine običajno ne gredo z roko v roki, vendar nova linija hranljivih testenin Barilla to spremeni. Njihove nove sorte testenin imajo dodatna hranila, zaradi česar je zasedba z družino še lažje pripraviti uravnotežen obrok.
Pogovarjali smo se z Barillinim izvršnim kuharjem Lorenzom Bonijem, da bi dobili njegove kuharske nasvete za pripravo okusnih in bolj zdravih jedi vsak večer v tednu. Ker prihaja iz Italije, ve nekaj o testeninah!
SheKnows: Kje črpate navdih za ustvarjanje edinstvenih jedi iz testenin?
Kuhar Lorenzo Boni: Kot domači Italijan so bile testenine vedno velik del mojega življenja in pri moji mizi. Rodil sem se v Bologni v Italiji, zato pogosto uporabljam tehnike, ki sem se jih naučil kot mlad kuhar. Obožujem tudi šport in zdrav način življenja, zato pri ustvarjanju receptov vedno držim zdrav pristop, seveda navdihnjen v Sredozemlju, ki je bil vedno del mojega življenja in kulture.
SK: Kakšen je vaš hiter in enostaven obrok s testeninami za naporen dan?
LB: Pred kratkim smo opravili raziskavo za Barilla in ugotovili, da se je 90 odstotkov staršev strinjalo, da so testenine enostavna možnost obroka - in s tem se ne bi mogel več strinjati! Priprava testeninskega obroka za vašo družino vam omogoča večopravilnost - medtem ko sekate zelenjavo ali zelišča kuhanje testenin, klepet s svojimi najdražjimi - vse to pri ustvarjanju jedi, za katero veste, da jo bo imela cela družina uživaj. Priporočam v vaših najbolj časovno hrustljavih dneh Barilla PLUS Tanki špageti s česnom, kosmiči rdečega čilija in olivnim oljem. To je okusen obrok, ki je pripravljen v približno 20 minutah in narejen s predmeti, vse iz vaše shrambe.
SK: Ali bo pri kuhanju prišlo do opazne spremembe v teksturi ali konsistenci novih testenin?
LB: Barilla PLUS je po kuhanju po videzu in okusu podobna običajnim zdrobenim testeninam. Resnično uživam v Barilla PLUS v kombinaciji s svežo zelenjavo in/ali morskimi sadeži. Polnozrnate žitarice Barilla so bogate z vlakninami, kar daje prijeten oreškov okus iz celih zrn, ki resnično dopolnjujejo različne sestavine, kot so sveža zelenjava, aromatična zelišča, siri in meso. To je odličen način, da svojim obrokom dodate več prehrane, ne da bi pri tem žrtvovali okus!
SK: Katere omake bi združili s temi testeninami?
LB: Rad bi opomnil ljudi, ki kuhajo doma, da je včasih vse, kar potrebujete za ekstra omako, ekstra deviško olje. Obstaja razlog, da je to glavni vir zdravih, nenasičenih maščob v zdravi mediteranski prehrani. Če preskočite omake s težkimi smetanami ali maslo v korist ekstra deviškega oljčnega olja, je odličen način, da testeninam dodate okus in prehranske koristi. Ne pozabite, da je malo daleč!
SK: Ker so vlaknine tako pomemben del prehrane, zakaj ne bi vse testenine vsebovale veliko vlaknin?
LB: Radi ponudimo široko paleto testenin, ki ustrezajo prehranskim potrebam in okusnim željam vsakogar. Čeprav testenine iz zdroba morda nimajo toliko vlaknin, ki jih boste našli v izdelkih iz celih zrn, PLUS ali belih vlaken, pa ponujajo tradicionalni italijanski okus. Vsaka od naših testenin ponuja popolno podlago za plastenje na zelenjavi in stročnicah z veliko vlakninami, da ustvarite popoln zdrav obrok.
Vas zanima, kako hranljive so testenine v resnici? Pogovarjali smo se tudi z registrirano dietetičarko Anno Rosales o koristih uravnoteženega testeninskega obroka.
SK: Ali imajo običajne testenine preproste ali zapletene ogljikove hidrate in ali se to spremeni pri testeninah z veliko vlakninami?
Anna Rosales: Testenine so kompleksni ogljikovi hidrati, ki veljajo za "dobre ogljikove hidrate". Testenine imajo tudi nizek do srednji glikemični indeks. Nižji kot je glikemični indeks, počasneje se hrana razgradi v telesu, kar povzroči postopen dvig krvnega sladkorja. Kuhanje testenin al dente lahko pomaga ohraniti nižji glikemični indeks in strukturo nedotaknjeno. Naše testenine z visoko vsebnostjo vlaknin so tudi zapleteni ogljikovi hidrati, ki ponujajo dobroto testenin z dodatno koristjo vlaknin.
SK: Barilla PLUS vsebuje veliko maščobnih kislin omega-3 ALA. Kako se to primerja z drugimi živili z visoko vsebnostjo omega-3, kot so ribe in oreški?
AR: Ena škatla Barille PLUS prinaša prehranski ekvivalent maščobnih kislin omega-3 ALA v 6 unčah orehov, beljakovine v 11 jajcih in vlaknine v 35 listih blitve.
SK: Koliko dnevnih vlaknin priporočate za zdravo prehrano?
AR: Za zdravo prehrano ženske potrebujejo 25 gramov vlaknin na dan, moški pa 38 gramov vlaknin na dan, po formuli Inštituta za medicino, ki temelji na pridobivanju 14 gramov vlaknin na vsakih 1.000 kalorij. Obrok iz testenin je lahko odličen način za povečanje vnosa vlaknin. Testenine uporabite kot osnovo za dodajanje zelenjave in stročnic.
SK: Kakšni so načini za uravnotežen obrok pri serviranju testenin?
AR: Testenine so najboljše v kombinaciji z zdravimi sestavinami, kot so zelenjava in puste beljakovine. Enostavno ga je prenapeči ali preliti s preveč sira, kar lahko doda nepotrebne kalorije. Izbira zdravih, nenasičenih maščob, kot je ekstra deviško oljčno olje, je odličen način za dodajanje okusa brez krivde. In če se odločite za uporabo sira, bodite pozorni na nadzor porcij - ena žlica je vse, kar potrebujete.
