Skupina Union Square Hospitality Group je v sredo napovedala, da bo odpravila napitnine v gostilni Gramercy, kavarni Union Square in še 11 drugih restavracije do konca leta, kar bo vplivalo na to, kako bo plačanih skoraj 1.800 zaposlenih.
Union Square Hospitality Group ni prva ameriška restavracijska skupina, ki je poskusila odpraviti napitnine. Po navedbah New York Times, restavracije po vsej državi so spremenile prakso. Nekateri k računom gostincev prištejejo doplačila za kritje storitev; drugi samo dvignejo cene obrokov, da bi prilagodili višje plače zaposlenih.
Več:8 aplikacij za ljudi z alergijami na hrano in intoleranco na hrano
Kot nekdanji strežnik lahko vidim obe strani argumenta. V srednji šoli in na fakulteti so moje izkušnje s strežbo segale od serviranja pomfrita s sirom na rolerjih v kičasti večerji do teči koktajle in ugriz v prijetnem gastropubu, postreči s steklenicami vina, ki stanejo več kot moja najemnina v prestižnem središču mesta restavracija. Večinoma tisti, ki delajo v storitveni industriji, podpirajo prakso odlaganja. Na naporno noč v prijetni restavraciji lahko strežniki odidejo s stotinami dolarjev
Več:Bi bili pripravljeni vnaprej plačati račun za restavracijo?
Kljub temu ne podpiram ameriškega sistema namigovanja iz enega velikega razloga: ko ljudje dajejo namige, diskriminirajo. Raziskava je glede tega jasna. Več študij Michaela Lynna, profesorja Cornella in nacionalnega strokovnjaka za napitnine, je pokazalo, da so ženske z velikimi dojkami, majhnimi telesnimi postavami in svetlimi lasmi imajo ponavadi več nasvetov kot tisti brez njih lastnosti. Še huje, ločena študija je pokazala, da beli strežniki dajejo več nasvetov kot črni strežniki, ne glede na kakovost storitev in raso strank.
Še več, dajanje napitnin ustvarja okolje, v katerem lahko uspeva spolno nadlegovanje. Pomislite: če ste zaposleni, ki ga nadleguje delodajalec, imate zakonske podlage, da se uprete. To ne velja za zaposleno žensko, ki jo nadleguje moški. Seveda, kot strežnik lahko vedno odstranite nesramnega, neprijetnega ali žaljivega gosta iz restavracije. Toda v počasni noči bi lahko izstrelili tistega fanta, ki vam je "po nesreči" pasel rit, vsakič, ko greste mimo njegove mize. Če se postavite proti šovinističnemu kretenu, ne plačate računov.
Bistvo je, da obstajajo veljavni argumenti za in proti sistemu nanašanja, ki ga uporabljamo v ZDA, vendar temelji po mojih izkušnjah ploskam restavracijam, ki poskušajo nekaj novega in ugotavljajo, ali obstaja boljši sistem imel.
Več:17 ljudi, ki uživajo v malici (VIDEO)
