Radič lahko v ZDA v glavnem postrežejo surov kot solatno zelenjavo, vendar je ta grenka zelenjava bolj okusno pečena na žaru v Italiji (od koder izvira). Kuhanje radiča blaži grenkobo in ga naredi še bolj vsestranskega vegan kuhinjo. Ta grat iz belega fižola in radiča je navdihnjen po receptu Myre Goodman v Kuhar na Zemlji, ki zahteva sir Gruyere. Predlagam, da ga zamenjate s Teesejem pri Chicago Soydairy, vendar bo deloval kateri koli veganski sir, ki ima stopljeno teksturo. Poenostavil sem tudi postopek kuhanja z uporabo konzerviranega, namesto posušenega belega fižola. To vegansko enolončnico postrezite kot vegansko predjed ali vegansko prilogo.
Radič lahko v ZDA v glavnem postrežejo surov kot solatno zelenjavo, vendar je ta grenka zelenjava bolj okusno pečena na žaru v Italiji (od koder izvira). Kuhanje radiča blaži grenkobo in ga naredi še bolj vsestranskega v veganski kuhinji. Ta grat iz belega fižola in radiča je navdihnjen po receptu Myre Goodman v Kuhar na Zemlji, ki zahteva sir Gruyere. Predlagam, da ga zamenjate s Teesejem pri Chicago Soydairy, vendar bo deloval kateri koli veganski sir, ki ima stopljeno teksturo. Poenostavil sem tudi postopek kuhanja z uporabo konzerviranega, namesto posušenega belega fižola. To vegansko enolončnico postrezite kot vegansko predjed ali vegansko prilogo.
Beli fižol in Radicchio Gratin
Služi 8
Sestavine:
-
t
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 majhni čebuli, narezani na kocke
- 2 stroka česna, mleta
- 3 pločevinke (15 unč) belega fižola, oprane, odcejene
- 1 skodelica zelenjavne juhe ali vode
- 1 žlica belega vinskega kisa
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 1 majhna glava radiča, sredica odstranjena, prepolovljena, tanko narezana
- 1 skodelica posušenih nezačinjenih polnozrnatih drobtin kruha
- 1 skodelica naribanega veganskega sira
- 1 žlica svežega timijana
- 1 žlica drobno sesekljanega svežega peteršilja
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
-
t
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. in 11 × 7-palčni pekač poškropite s pršilom za kuhanje.
- V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ni prosojna. Dodamo česen in med mešanjem kuhamo 1 minuto.
- Dodajte fižol in premešajte, da se združi. Odstranite polovico fižola in ga prenesite v kuhinjski stroj.
- V ponvi s fižolom dodajte radič in premešajte, da se združi. Kuhajte, pogosto mešajte, 2 do 3 minute.
- Medtem v kuhalnik dodajte juho ali vodo in utripajte, da fižol pretlačite do skoraj gladkega. Dodamo kis in začinimo s soljo in poprom ter še nekajkrat utripamo.
- Fižolov pire v ponvi vmešajte v fižolovo zmes in znižajte temperaturo na srednje nizko. Med občasnim mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti.
- V majhni skledi zmešajte krušne drobtine, veganski sir, timijan in peteršilj.
- Mešanico fižola prestavimo v pripravljen pekač in potresemo z mešanico krušnih drobtin.
- Pečemo 30 minut oziroma dokler preliv rahlo ne porjavi. Postrezite vroče.
t
t
t
t
t
t
t
t
Več zdravih veganskih receptov!
