Caponata je tradicionalno jed iz jajčevcev v sicilijanskem slogu, ki je v vročih poletnih dneh v Italiji nujna. Svež jajčevec v kombinaciji s še bolj svežim paradižnikom in pridihom sladko -kislega je to pogosto ohlajena solata okusen obrok iz glavne jedi ali okusen preliv za kuhano meso in ribe ter skorjo svež kruh. Recepti so različni, zato, ko spravite osnovno kaponato, ustvarite svojo Italijanski solata iz jajčevcev. Tukaj je nekaj preprostih nasvetov in receptov za kuhanje caponate.
Nasveti za pripravo kaponate
Nasvet Caponata #1: Uporabite sveže sestavine
Ker se sestavine kaponate jedo v zelo osnovni obliki, je svežina pomembna. Najbolj pomembna je sveža bazilika, jajčevci in paradižnik (ali kakovosten paradižnik v pločevinkah).
Nasvet Caponata #2: Jajčevce skuhajte sami
Za najboljši okus jajčevca v kaponati ga najprej skuhajte ločeno, nato pa dodajte preostali mešanici. Zaradi svoje gobaste teksture bo jajčevec pri kuhanju zlahka prevzel druge okuse.
Caponata nasvet #3: Spremenite okuse
Jajčevec je tipična podlaga za caponato in se lahko združi z drugimi aromatičnimi sestavinami. Pinjoli, mandlji, lignji, kozice, jastog, skoraj vsaka riba, rozine, oljke, kapre, paprika, šparglji, korenje, bučke, zelena ali artičoke - vse skupaj odlično dopolnijo osnovno jed. Prav tako bo uravnoteženje slanih in sladkih okusov naredilo izjemno kaponato.
Nasvet Caponata #4: Uravnotežite kislo in sladko
Glavna sestavina okusa caponate je ravnovesje sladkega in kislega. Tako sladkor kot kis se uporabljata za ustvarjanje posebnih okusov v tej okusni jedi. Pazite le, da ne bo preveč sladko ali preveč kislo.
Nasvet Caponata #5: Postrezite na različne načine
Caponata je okusna in vsestranska jed. Lahko ga jemo kot samostojno predjed ali celo kot glavno jed za kosilo. Ohlajeno solato priljubljeno postrežejo z rezinami kruha na žaru ali kot okras na svežih sirih, kot je burrata. Caponato lahko postrežete tudi z ribami na žaru ali mesom ali celo z zelenjavo na žaru. Postrežemo jo lahko toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeno. Lahko pa pripravite do dva dni vnaprej, kar daje solati dovolj časa, da se okusi zlijejo.
Recepti za caponato
Klasična sicilijanska kaponata
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
5 žlic olivnega olja
1-1/2 kilograma jajčevcev, neolupljenih, narezanih na kocke
1 srednja čebula, narezana na kocke
4 veliki stroki česna, olupljeni, sesekljani
4 sveži slivov paradižnik, narezan na kocke
3 žlice rdečega vinskega kisa
2 žlici kapre, odcejene
Sol in poper
1/3 skodelice sesekljane sveže bazilike
Navodila:
1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 3 žlice olja. Jajčevce prepražimo do zelo mehkega. Odstranite iz ponve in odstavite.
2. V isto ponev dodajte 2 žlici olja, čebulo, česen in paradižnik ter kuhajte, dokler se paradižnik ne razgradi in ne izpusti veliko soka. Nalijte kis in kapre ter postavite ponev na ponev. Kuhajte, dokler paradižnik ni zelo mehak. Začinimo s soljo in poprom.
3. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte jajčevce in kuhajte, dokler se ne segrejejo. Baziliko vmešamo tik preden ponev odstavimo z ognja. Postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeno.
Caponata iz oliv in rozin
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
4 žličke olivnega olja, razdeljeno
1-1/2 kilograma jajčevcev, neolupljenih, narezanih na kocke
1 skodelica sesekljane čebule
2 stroka česna, mleta
3 slivov paradižnik, narezan na kocke
Sol in poper
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice zlatih rozin, namočene v vroči vodi 15 minut, odcejene
1/4 skodelice sesekljanih oliv kalamata brez koščic
2 žlički kapre, odcedite
Navodila:
1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Jajčevce prepražimo do zelo mehkega. Odstranite iz ponve in odstavite.
2. Dodajte čebulo, česen in paradižnik ter kuhajte, dokler se paradižnik ne razgradi in ne izpusti veliko soka. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo jajčevce, mešamo, da se združijo, in odstavimo z ognja.
3. V ponvi na srednjem ognju zmešajte kis in sladkor ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte rozine, olive in kapre ter kuhajte, dokler se ne segrejejo. Dodajte mešanici jajčevcev in premešajte, da se združi. Postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeno.
Mečarica Caponata
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
10 žlic olivnega olja, razdeljeno
1-1/2 kilograma jajčevcev, neolupljenih, narezanih na kocke
1 srednja čebula, narezana na kocke
4 veliki stroki česna, olupljeni in sesekljani
4 sveži slivov paradižnik, narezan na kocke
3 žlice rdečega vinskega kisa
2 žlici kapre, odcejene
Sol in poper
1/3 skodelice sesekljane sveže bazilike
3 (10 unč) zrezkov brez kože, brez kože, mečarice, debeline približno 3/4 palca, narezane na kocke
2 žlici svežega limoninega soka
2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
Navodila:
1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 3 žlice olja. Jajčevce prepražimo do zelo mehkega. Odstranite iz ponve in odstavite.
2. V ponev dodajte 2 žlici olja, čebulo, česen in paradižnik ter kuhajte, dokler se paradižnik ne razgradi in ne izpusti veliko soka. Nalijte kis in kapre ter postavite ponev na ponev. Kuhajte, dokler paradižnik ni zelo mehak. Začinimo s soljo in poprom.
3. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte jajčevce in kuhajte, dokler se ne segrejejo. Baziliko vmešamo tik preden ponev odstavimo z ognja. Odstranite z ognja in odstavite.
4. V ponvi segrejte preostalo olje in mečarico kuhajte z limoninim sokom in rožmarinom, dokler ribe niso kuhane. Mešanici jajčevcev dodajte mečarico in premešajte, da se združi. Postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeno.
Ljubite jajčevce? Preizkusite te recepte
- Odlični recepti z jajčevci
- Jajčevec enolončnica
- Parmezan iz jajčevcev
>> Pridobite naše najljubše italijanske recepte, nasvete za potovanja, dekor, slog in še več!
